Our 15 Favourite Dessert Recipes to Cook in a Pizza Oven

Vous savez que vous pouvez faire des pizzas dans votre four à pizza, mais saviez-vous qu’il est aussi possible d’y préparer des desserts ? Après une soirée pizza, nous aimons préparer une pizza sucrée ou glisser au four un dessert dans une poêle en fonte pour terminer le repas. Comme notre goût pour les sucreries est à peu près le même que celui pour les pizzas, nous avons dressé une liste de nos meilleurs desserts cuits au four Ooni.

Avant de partager nos coups de cœur, voici quelques conseils desquels tenir compte lorsque vous cuisinez des mets sucrés dans votre four.

Précuisson de votre pâte

Lorsque vous cuisinez des pizzas dessert garnies d'ingrédients sucrés tels que de la sauce caramel, de la frangipane, des guimauves ou des pépites de chocolat, il est essentiel que la base soit cuite avant que le dessus ne prenne feu. Nous vous recommandons de faire précuire votre pâte à pizza, une technique qui consiste à cuire en partie la pâte avant de la garnir de sauces sucrées et de garnitures. Pour obtenir des conseils et des techniques détaillés, consultez notre blog, Pour des pizzas sucrées, pensez à la précuisson.

Les poêles en fonte sont un atout

Non seulement la fonte reste sûre lors de la cuisson aux températures élevées dans nos fours à pizza, mais elle est aussi un excellent conducteur de chaleur, naturellement antiadhésif. Il s’agit donc d’un récipient idéal pour la cuisson de pizzas et de biscuits à haute température. C’est aussi agréable de l’utiliser pour préparer facilement des croustades ou rôtir rapidement des fruits à la flamme, à servir avec de la crème glacée l’été.

Profiter d’une chaleur lente

Certains des mets que nous aimons cuisiner dans nos fours n'ont pas besoin d'être cuits aux températures les plus élevées que vous pouvez atteindre lorsque la flamme est à son maximum. Nous aimons profiter de chaque instant de chaleur, c'est pourquoi vous trouverez sur notre site des recettes comme le pouding au caramel au beurre cuit à la flamme qui tire avantage de la chaleur plus douce du four même lorsqu'il refroidit.

Maintenant, voici nos inspirations de dessert …

1. Casserole de biscuit aux pépites de chocolat légèrement salé

La casserole de biscuit aux pépites de chocolat légèrement salé est un dessert chaud et coulant qui transforme le biscuit aux pépites de chocolat traditionnel en une pièce maîtresse à partager. Cuit dans une poêle en fonte et sous la chaleur des flammes d’un four Ooni, ce biscuit surdimensionné présente un rebord croustillant et un centre tendre et moelleux. On l'aime encore plus lorsque servi tiède avec une boule de crème glacée.

2. Calzone à la croustade de pommes et poires

La croustade de pommes et poires est un dessert divin qui associe le goût sucré naturel des pommes et des poires au croustillant d’une pâte émiettée et beurrée, à laquelle s’ajoute une garniture d'avoine. La version de Grant Batty, concepteur de recettes vivant en Cornouailles, met tous les meilleurs éléments d'une croustade dans un calzone de pâte à pizza, servi avec une boule de crème glacée.

3. Pizza black-out de Brooklyn

Inspirée d'un célèbre gâteau au chocolat de la boulangerie Ebinger's (aujourd'hui disparue) de New York, cette pizza est un rêve devenu réalité pour les amateurs de chocolat. Elle est composée d’une combinaison riche et décadente de pudding, de chocolat fondu et de gâteau au chocolat émietté sur une croûte croustillante au cacao, qui imite les couches de chocolat, de pudding et de glaçage de l'original.

4. Biscuits essentiels pour Volt de Ooni

Le beurre noisette, le sarrasin et une barre de chocolat hachée distinguent ces biscuits des biscuits classiques achetés en magasin. Le Volt de Ooni est idéal pour préparer une petite quantité de biscuits aux pépites de chocolat surdimensionnés de type boulangerie lorsque vous avez une fringale de sucré.

5. Pizza dessert aux fraises et Pimm’s

Pimm's n° 1, la célèbre liqueur aromatique à base de gin, se marie à merveille avec les fraises d'été sur cette pizza dessert. Une confiture à base de Pimm's, fraises et sucre est la bonne combinaison entre le piquant et le sucré. L’ajout après la cuisson d’une garniture de crème, menthe et sablés apporte de la richesse, une saveur d’herbes et un croquant de beurre.

6. Pizza au Nutella, à la frangipane et aux poires pochées

Trois desserts classiques - poires pochées, frangipane d’amande et tartinade choco-noisette de Nutella - sont réunis pour garnir cette pizza. En préparant les poires et la frangipane à l'avance, ce dessert est facile à préparer à la fin d'une soirée pizza.

7. Dessert de calzone à la crème glacée

L'une de nos façons préférées de préparer un dessert est de remplir une calzone avec nos ingrédients préférés - farce de tarte aux pommes, beurre d’arachides et bananes, cobbler de pêches à la menthe - et de la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et qu'elle fasse des bulles. Nous la tranchons ensuite en deux et remplissons chaque moitié d'une énorme portion de crème glacée. C'est fondant, salissant et extrêmement facile à réinventer. Découvrez nos combinaisons de calzone passées sur Instagram en cliquant sur le lien ci-dessus.

8. Pizza à la barre chocolatée, caramel et arachides

Inspirée des saveurs d'une barre chocolatée classique, cette pizza dessert est une version déconstruite de sucreries classiques que l'on peut manger par tranche. La pâte à pizza est recouverte de crème pâtissière, de sauce au chocolat et au caramel avant d'être garnie d’arachides hachées et de sel en flocons.

9. Galette rustique aux pacanes de Cheryl Day

Cheryl Day, reine de la pâtisserie du Sud et auteure de livres de cuisine primée par le James Beard Award, a conçu cette galette aux pacanes spécialement pour les fours Ooni. Plus petite et plus épaisse qu'une galette classique, elle est remplie de pacanes et d'une garniture onctueuse enveloppée dans la pâte à tarte extra feuilletée au beurre de Day.

10. Pudding au caramel coulant cuit à la flamme

Cette recette de dessert britannique traditionnel adopte une approche classique et une cuisson lente à feu doux. Cuit aux flammes de bois d'un four Ooni, refroidissant après une cuisson à haute température, il est collant, riche et nappé d'une sauce au caramel délicieusement équilibrée.

11. Pizza aux pistaches et chocolat blanc

Les pistaches et le chocolat blanc font une paire idéale. Nous les apprécions encore plus lorsque mélangées avec du mascarpone. Elles garnissent une pizza moelleuse, cuite à la poêle.

12. Beignets canadiens au sucre et cannelle

Cette recette est excellente pour utiliser les restes de pâte d’une soirée pizza. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques produits de base du garde-manger et du frigo : cassonade, cannelle et beurre - et d'une boule de pâte supplémentaire pour un dessert qui plaira à tout le monde.

13. Profiteroles à la crème glacée et sauce au chocolat

Vous voulez passer au niveau supérieur en matière de desserts ? Essayez de préparer une fournée de pâte à choux et de la transformer en petites profiteroles grâce aux flammes de votre four Ooni. Ces profiteroles sont spectaculaires lorsqu'elles sont servies sous forme de sundae, farcies de crème glacée et nappées de sauce au chocolat.

14. Pizza aux clémentines et châtaignes

S'inspirant des saveurs classiques des fêtes françaises, comme la clémentine et la châtaigne, cette pizza en forme de demi-lune est délicieuse tout au long de l'année. Avec la richesse de la crème de marrons, la saveur douce-amère de la marmelade de clémentines et le croquant sucré d’une praliné d’amande, ce dessert a tout pour plaire.

15. Pizza au roulé de pain d’épices et cannelle

Combinant le meilleur des bâtonnets de cannelle de la restauration rapide, du goût de beurre des petits roulés à la cannelle et des gâteaux de pain d'épices collants, cette pizza aux épices est sucrée, chaude et un peu croquante grâce aux pacanes et au gingembre cristallisé qui la garnissent.