Gingerbread Cinnamon Roll Pizza

Placez les deux tiers de l'eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au micro-ondes, portez l'autre tiers de l'eau à ébullition, puis ajoutez-la à l'eau froide dans le bol. Cela crée la température correcte pour activer la levure. Incorporez le sel et la levure dans l'eau chaude en fouettant.

Si vous mélangez à la main : placez la farine, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans un grand bol et versez-y le mélange de levure. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte à pizza se rassemble en une boule. Retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et extensible. Remettez la pâte dans le bol. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Si vous utilisez un mixeur : équipez le mixeur du crochet à pâte et placez la farine, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans le bol du mixeur. Mettez la machine en marche à faible vitesse et ajoutez progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois le tout incorporé, laissez la pâte se mélanger à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme et extensible. Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 

Lorsque la pâte a - plus ou moins - doublé de volume, divisez-la en 3 morceaux égaux.Façonnez la pâte en boule, en veillant à ce que le dessus des boules soit lisse. Vous pouvez découvrir comment faire ici. Placez chaque morceau de pâte dans un bol ou un plateau séparé, couvrez-le de film alimentaire et laissez-les lever pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Ajoutez tous les ingrédients - sucre brun, beurre, cannelle et clous de girofle - dans un bol passant au micro-ondes, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit fondu, soit environ 45 secondes. 

Ajoutez le sucre en poudre, le lait entier, l'extrait de vanille et le beurre fondu dans un bol allant au micro-ondes, et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit fondu, environ 45 secondes. Mettez de côté et conservez les mélanges de glaçage et de sucre brun à température ambiante pendant que vous étirez votre pâte à pizza. 

Fire up your oven. Aim for 750 to 850°F (400 to 450°C) on the baking stone inside. (Use the infrared thermometer to quickly and accurately check the temperature of the middle of the stone.) Stretch your dough out on a lightly floured surface. Push the air from the center out toward the crust, then use your knuckles to stretch out the base to 12 inches.