Guide de poêle en fonte : laquelle vous convient le mieux

Bien entretenue, une bonne poêle en fonte durera des années. Celles-ci résistent aux températures les plus élevées, deviennent plus assaisonnées et antiadhésives à l'usage et nécessitent moins de nettoyage que les autres poêles et casseroles. Adéquate pour les plats sucrés et salés, les légumes ou la viande, la fonte est le matériau de prédilection dans la cuisine et l'un des seuls qui peut passer de la cuisinière au four à 950 °F (500 °C). La façon dont ces casseroles chauffent est également particulière : la chaleur est lente à s’y installer, mais y sera conservée très longtemps et sera beaucoup plus homogène qu’avec d'autres types d'articles de cuisson..

Nous avons créé notre propre collection d'articles de cuisson en fonte, et comme les fours Ooni atteignent des températures très élevées, chaque poêle est équipée d'une poignée spécialement conçue à cet effet. Elle est amovible, ce qui lui permet de rester froide même lorsque vous cuisinez à des températures élevées, tout en se verrouillant en place lorsque vous en avez besoin. Cela la rend très facile à utiliser. Nous avons également pensé au service : chaque casserole est livrée avec une planche de service en bois de hêtre, issu de l'agriculture durable, à la fois pratique et élégante. Bien que nous ayons conçu notre collection d’articles de cuisson en fonction des fours Ooni, ceux-ci peuvent être utilisés également dans un four conventionnel, sur un feu de camp ou sur le gril.

Prêts à cuisiner ? Voici notre guide pour choisir la poêle la mieux adaptée à vos besoins.

Poêle ronde en fonte Ooni

Si vous êtes inexpérimenté dans le monde de la fonte, la poêle ronde en fonte est le meilleur point de départ. Cette poêle ronde est un élément de base de la cuisine et est adéquate aussi bien pour les plats salés que sucrés, y compris la viande, les fruits de mer et les légumes. Vous pouvez préparer autant des pizzas à la poêle que des biscuits géants aux pépites de chocolat et les servir directement du four à la table. Sa forme et sa profondeur de 1 ½ po (4 cm) en font également un article idéal pour les trempettes et les hors-d'œuvre, comme les pains plats au masa de Sean Sherman avec une salsa de tomates et d'oignons caramélisés, et les desserts comme la galette rustique aux pacanes de Cheryl Day. 

Conseil : si vous envisagez d'opter pour cet outil inestimable en fonte, gardez à l'esprit que même s'il permet de cuire délicieusement les viandes, il ne laissera pas les rayures de cuisson comme la poêle à griller ou la poêle à griller double-face.

Poêle ovale en fonte Ooni

Si vous cuisinez régulièrement pour une ou deux personnes, cet article pourrait vous convenir parfaitement. Ses dimensions (9,7 po x 5,6 po x 1 po (247 mm x 143 mm x 26 mm)) sont idéales pour la cuisson d'un grand steak ou d'un poisson comme une morue en croûte aux herbes, un kebab à la poêle, ou les garnitures d'une savoureuse pizza au poulet barbecue, maïs, oignon, bacon et coriandre. Grâce à la poignée amovible et confortable, il est facile et sécuritaire de faire griller les aliments et les servir directement du four à la table.

Poêle en fonte à griller Ooni

Bien que la poêle à griller est de même dimension et forme que la poêle ovale en fonte, elle présente une caractéristique distinctive importante : des stries saillantes qui donneront à vos aliments ces marques de grillage distinctives et appétissantes. Cette poêle est parfaite pour les maîtres du steak qui veulent en faire la star d’un repas (ou l'ajouter à une pizza), et même pour ceux qui souhaitent une salade césar grillée et rehaussée.  Chez Ooni, nous avons un faible pour le poulet rôti en crapaudine, beurre au citron, à l'ail et aux herbes et pour les asperges grillées enveloppées de prosciutto.

Poêle à griller en fonte double-face Ooni

Notre poêle la plus grande et la plus polyvalente - la poêle à griller en fonte double-face - possède une face lisse et une face striée. Bien que la face lisse soit idéale pour faire frire les œufs, cuire les fajitas ou préparer des tortillas de maïs, ce n'est que la moitié de l'histoire. Les stries de l’autre côté de la poêle permettent d'obtenir ces marques délicieusement distinctives d’un steak parfait cuit à la flamme. Si vous avez une famille nombreuse ou que vous aimiez recevoir, cette poêle peut accueillir des mets protéinés plus importants (hey – parler de grosse protéines…) comme des poitrines de dinde, des queues de homard ou des repas mijotés tels que les fajitas au steak grillé ou le collier d'agneau épicé à la sauce harissa.

Ensemble de poêles de fonte

Si vous êtes plutôt enclin à ne pas choisir une poêle en particulier, cette offre groupée vous conviendra parfaitement : vous obtiendrez la poêle en fonte à griller double face, la poêle en ovale en fonte, la poêle en fonte à griller et la poêle ronde en fonte. Avec toutes ces options, vous pourrez saisir de grands morceaux de viande, essayer une pizza allemande Wintergang au chou frisé et saucisse Mett, rôtir des prunes pour un gâteau au lait et fruits de saison grillés ou simplement vous pratiquer à tous les plats cuits à la flamme que vous pouvez imaginer.