Note
Pizza au poulet barbecue, maïs, oignons, bacon et coriandre

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Si la pizza au poulet barbecue n'est pas un concept totalement nouveau - c'est Ed LaDou qui en a eu l'idée originale en 1985. C’est avec raison qu’elle est devenue un incontournable. La recette originale prévoit une base garnie de sauce barbecue et recouverte de gouda fumé, de poulet, d'oignons rouges et de coriandre. Ici, Grant Batty (@grantbatty), développeur de recettes, boulanger et cinéaste, répète le classique en ajoutant une sauce barbecue maison au goût fumé, un délicieux poulet en crapaudine rôti, du bacon fumé, de la mozzarella, de l'oignon rouge et du maïs grillé.
Cette variante de Grant rend cette pizza légèrement plus sucrée grâce au maïs, tandis que la douceur de la mozzarella s'équilibre bien avec les lardons croustillants de bacon poêlé. Pour la touche finale, une garniture de coriandre fraîche rend hommage à l'original. Faites-nous confiance : vos papilles gustatives seront comblées par la pizza au poulet barbecue réinventée par Grant (et en prime, s'il vous reste de la sauce, vous pourrez l'utiliser pour la salade de pommes de terre barbecue et les ailes de poulet Buffalo cuites au feu de bois).
Quatre pizzas de 12 po (30 cm)
20 minutes
(excluant la préparation de la pâte ou du poulet)18 à 19 minutes
Par Grant Batty
Note
Bien que nous préférons faire rôtir notre poulet crapaudine dans un four Ooni une heure avant la préparation de la pizza (voir la recette facile ici), vous pouvez utiliser des restants de poulet ou l'acheter déjà rôti et déchiqueté pour gagner du temps. Vous voulez faire votre propre sauce barbecue ? Grant propose une méthode simple et savoureuse pour obtenir une sauce barbecue audacieuse et fumée. Bien que cette recette convienne à différents styles de pizza, nous recommandons les pâtes à pizza au levain, néo-napolitaine ou classique. Simplement préparer votre pâte au moins 4 heures à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante.
Grant Batty
Cuisinier et boulanger à domicile basé en Cornouailles, Grant Batty est passionné par tout ce qui touche de près ou de loin à la pizza, en particulier la création d'authentiques pizzas au levain de style napolitain. Suivez-le sur @grantbatty.
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