Pizza au tofu fumé et aux oignons caramélisés avec feta vegan, olives et romarin

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 400-500°C sur la pierre de cuisson. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température.

Cette recette conviendrait à une variété de styles de pizza, mais nous pensons que la pâte à pizza au levain, néo-napolitaine ou classique serait parfaitement adaptée. Préparez votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four. Faites aussi votre sauce à l'avance, pour être prêt(e) à composer la base.

Pour préparer les oignons caramélisés, faites fondre le beurre vegan dans une grande poêle et ajoutez les tranches d'oignons, le sel de mer, le poivre noir et le thym. Remuez bien et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent mous et bruns. Ne laissez pas les oignons coller à la poêle ou brûler.
Après 40 minutes, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique et continuez à cuire à basse température pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et collants. Laissez refroidir avant d'utiliser.

Placez votre boule de pâte sur une surface légèrement farinée. Chassez l'air depuis le centre vers la croûte et étire la base jusqu'à 12 pouces en vous servant de vos poings. Posez la pâte étirée sur votre pelle à pizza légèrement saupoudrée, puis, en commençant par l'extérieur, étalez la sauce tomate sur la base, en laissant la croûte.

Répartissez uniformément 8 à 10 cuillères à café d'oignons caramélisés sur la sauce tomate. Ajoutez les tranches de tofu et la feta vegan, saupoudrez de romarin et ajoutez quelques olives. Versez un filet d'huile d'olive.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant la pizza toutes les 20 secondes environ pour assurer une cuisson uniforme. Coupez en 9 parts et servez immédiatement.