Farine, sel, eau et levure ; qu’ont ces éléments en commun ? Ensemble, ils constituent la base parfaite de toute bonne pizza italienne. Voici notre recette originale de pâte à pizza, qui deviendra assurément un classique chez vous aussi !
Parmi les avantages de faire votre pâte à pizza maison, il y a les textures et saveurs délicieuses, une croûte onctueuse bien croustillante, des pointes faciles à replier et, bien sûr, l’arôme incroyable de la cuisson de pain frais. Considérez cette recette comme la base pour toute pizza dont vous aurez envie, garnie de n’importe quel aliment, de burrata à la viande, de crème fraîche au basilic.
Pour la suite, nous vous recommandons notre recette de sauce à pizza classique. Si vous recherchez de l’inspiration pour les garnitures, nous avons des centaines de recettes pour vous.
Note : Alerte bonne nouvelle! Nous avons amélioré notre recette de pâte à pizza classique pour une expérience encore plus savoureuse. Notre équipe a soigneusement affiné les ingrédients ainsi que la méthodologie, tout en prenant soin de rester fidèles à l'essence de la recette originale.
Si toutefois vous aimiez l'ancienne recette et que vous souhaitez l'utiliser, voici les quantités d'ingrédients (vous pouvez suivre le même processus) pour quatre boules de pâte de 250 grammes pour quatre pizzas de 12 pouces (30 centimètres), ou trois boules de 330 grammes pour trois pizzas de 16 pouces (40 centimètres) avec une hydratation de la pâte de 60 % :
- 1 ½ tasse ou 364 grammes d'eau tiède
- 3 ¼ cuillères à café (9,2 grammes) de levure sèche active ou 2 ½ cuillères à café (7 grammes) de levure sèche instantanée ou 2 cuillères à soupe (20 grammes) de levure fraîche
- 4 ¼ tasses ou 21.4 onces (607 grammes) de farine "00", plus un peu de farine pour l'époussetage
- 4 cuillères à café (18 grammes) de sel marin
Si vous préférez la levure fraîche, utilisez 2 cuillères à soupe (20 grammes) et mélangez la levure à l'eau et laissez reposer pendant 3 minutes (méthode de réhydratation) ou émiettez-la sur la farine puis ajoutez l'eau (mélange sec). Nous vous conseillons de toujours vérifier les instructions d'activation sur vos paquets de levure et de faire vos essais en conséquence.
