En tant que chef et propriétaire de Razza Pizza Artigianale, il s'y connaît en pelle à pizza.

La pizza napoletana - l’originale, que plusieurs considèrent comme la meilleure pizza qui existe, a une croûte gonflée, moelleuse mais croustillante, avec des garnitures simples mais soigneusement sélectionnées.

Poursuivant notre voyage sur l'historique de la pizza, nous nous concentrons cette semaine sur la pizza pan.

Quel effet a le sel dans la pâte à pizza et pourquoi est-il si important ? Pour répondre à ces questions, entre autres, nous avons abordé le sujet avec Lewis Pope, ambassadeur de Ooni vivant en Angleterre, gestionnaire de communauté et responsable produit Ooni, afin qu’il partage ses connaissances avec nous.

Qu'est-ce que l'hydratation de la pâte exactement ? Nous répondrons à l'une des questions les plus fréquemment posées lors de la préparation de pizzas et vous aiderons à devenir un pro de l'hydratation !

Étirer la pâte à pizza peut sembler être une tâche ardue pour les débutants, mais nous avons quatre étapes faciles pour vous aider à vous lancer.