Pizza hot-dog, concombres marinés et oignons frits croustillants
Si vous aimez la pizza et les hot-dogs, vous allez être servis : Jelena Lozo (@der_kulinarische_donnerstag), cheffe autodidacte et gourmande basée en Allemagne, partage l’une de ses recettes savoureuses, sorte d’hybride entre la pizza et le hot-dog. Elle remplace en effet les petits pains habituels par de la pâte à pizza.
Imaginez un cornicione extrêmement moelleux, et un centre garni de vos ingrédients préférés. Dans notre version, nous avons utilisé l’association classique de ketchup-moutarde (au miel), de cornichons marinés et d'oignons frits bien croquants.
Non seulement cette recette marie deux plats extrêmement gourmands, mais elle est également très flexible. Vous pouvez par exemple utiliser à peu près n'importe quel type de pâte à pizza pour remplacer les petits pains.
C'est également un excellent moyen d'utiliser les restes de pâte. Au lieu d'étirer la pâte en disques de pizza normaux, vous la façonnerez en petits pains, en laissant de l'espace au milieu pour les saucisses et en finissant avec les garnitures de votre choix.
Après une première cuisson rapide, vous ajouterez les saucisses, puis enfournerez pour un dernier coup de boost. Savoureuse, sucrée-salée et légèrement acidulée, cette recette ne vous fera pas regretter ces petits pains briochés sans saveur.
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Méthode
Note
Cette recette convient à différents styles de pizzas, mais la pâte à pizza classique lui est parfaitement adaptée. Veillez à préparer votre pâte à l'avance, environ 4 heures avant la cuisson. Une fois la pâte prête, divisez-la en 6 portions. Façonnez la pâte en longues boules d'environ 20 centimètres de long sur 5 centimètres de large. Laissez lever à température ambiante pendant les 30 dernières minutes pendant que vous préparez les garnitures ci-dessous.
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1
Pour les concombres marinés express :
Dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition l'eau avec le sel et le sucre et remuez jusqu'à ce que les deux soient complètement dissous. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, remuez et laissez le mélange refroidir légèrement. Réservez.
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2
Lavez et hachez l'aneth, en conservant les feuilles dans un petit bol. Réservez. Lavez les concombres et coupez-les en tranches de 0,5 centimètre d'épaisseur. Placez l'aneth et les concombres dans un bocal en verre et ajoutez l'eau de saumure.
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3
Dans un bol de taille moyenne, mélangez au fouet la mayonnaise, la moutarde, le miel épicé et le jus de citron. Remplissez votre flacon à presser du mélange de moutarde au miel épicé.
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4
Pour les pizzas hot-dogs :
Allumez votre four Ooni. Visez une température de 400 °C à 450 °C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température au milieu de la pierre.
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5
For the pizza dogs:
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition suffisamment d'eau salée pour couvrir les saucisses. Réduisez le feu pour que l'eau soit chaude, mais pas bouillante, puis ajoutez les saucisses. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
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6
Placez une boule de pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné et appuyez dans le sens de la longueur à partir du centre de la pâte dans la croûte. Formez votre pain à hot-dog en longueur et laissez, au centre, de la place pour vos saucisses.
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7
Transférez la pâte bien étalée sur une pelle à pizza légèrement farinée. Ajoutez 50 grammes de cheddar au milieu de la pâte pour l'empêcher de lever pendant la cuisson.
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8
Enfournez. Faites cuire pendant 1 minute, en tournant une fois à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
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9
Retirez du four. Ajoutez la saucisse. Réduire les flammes au minimum, puis enfournez le hot-dog et faites cuire encore 20 à 30 secondes.
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10
Retirez du four. Garnissez de ketchup, de moutarde, de cornichons, d'oignons croustillants et d'aneth haché (facultatif).
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11
Répétez l'opération pour les autres hot-dogs, servez et dégustez !
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12
Répétez les étapes des chiens de pizza restants, servez et profitez-en!
- Pour les pizzas :
- 720 grammes de pâte à pizza classique
- Sel de mer fin, au goût
- 6 saucisses à hot-dog ou saucisses de Francfort au bœuf naturel (75 à 90 grammes chacune)
- Farine, pour saupoudrer
- 260 grammes de cheddar, râpé
- 90 grammes d'oignons frits croustillants (n'importe quelle marque du commerce fera l'affaire)
- 260 grammes de cheddar, râpé
- 180 grammes de ketchup (de préférence dans un flacon à presser)
- Pour les concombres marinés express :
- 180 ml d'eau
- 2 cuillères à café (5 grammes) de sel
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre
- 60 ml de vinaigre de vin blanc
- 4 brins d'aneth
- 2 petits concombres (environ 400 grammes)
- Pour la moutarde au miel :
- 70 grammes de mayonnaise
- 60 grammes de moutarde de Dijon
- 50 grammes de miel épicé (ou de miel du commerce)
- 5 grammes de jus de citron
- Bocal en verre, pour le saumurage
- 1 flacon à presser (facultatif)
