Pizza au jambon glacé au miel
Lorsqu'arrive le temps des Fêtes, nous aimons les plats qui combinent à la fois des saveurs sucrées et salées sans être trop lourds, et cette pizza au jambon glacé au miel et à l'ananas rôti répond à ces critères. Souvent appelé jambon de Noël ou de Yule, le jambon cuit au four est un moyen traditionnel de donner une touche spéciale à un repas de fête classique (ou à n'importe quel rassemblement). Plutôt que d'en faire la pièce maîtresse de la table, nous avons choisi d'utiliser des morceaux de jambon moelleux et tendre comme délicieuse garniture de pizza L'ananas frais est également tranché et rôti pour accompagner le jambon, ce qui rend le fruit tropical moins sucré, plus onctueux et légèrement salé, équilibrant ainsi le mélange de crème fraîche, de mozzarella et de gouda. Ajoutez des oignons grillés et vous obtiendrez une pizza complexe qui plaira aussi bien aux amateurs de viande qu'aux amateurs de sucré. Et s'il vous reste des fruits, préparez pour les adultes un cocktail de mezcal à l'ananas pour une boisson fraîche et épicée.
Pour d'autres gourmandises inspirantes pour les Fêtes, consultez nos recettes de petits pains en forme de citrouille, de pain de maïs au beurre bruni, de pizza à la courge musquée ou pizza à la ricotta et sauge frite, ainsi que de moeulleux biscuits au pain d'épice.
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Méthode
Note
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1
Pour les oignons rôtis :
Préchauffer votre four en visant une température d'environ 650 °F (345 °C) sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier rapidement, précisément et sécuritairement celle-ci à l'aide d'un thermomètre à infrarouge.
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2
Couper l'oignon jaune en rondelles de ½ à 1 ¼ cm (¼ à ½ po) d'épaisseur, et les poser à plat sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et ajouter le sel. Faire rôtir l'oignon dans votre four pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et doré. En portant des gants pour four, retirer la plaque du four et réserver.
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3
Pour la pizza :
Augmenter la température de votre four en visant 450 °C (850 °F) sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier rapidement, précisément et sécuritairement celle-ci à l'aide d'un thermomètre à infrarouge.
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4
Placer une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Avec les doigts, pousser l'air du centre vers le bord. Étirer la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm (12 po), puis la garder sur le comptoir, ou la glisser sur votre pelle à pizza légèrement farinée.
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5
Recouvrir avec ¼ de la crème fraîche, en utilisant une cuillère pour l'étaler uniformément sur la pâte. Recouvrir ensuite de 60 g (½ tasse) de mozzarella, 25 g (¼ tasse) de gouda, ¼ de l’oignon rôti, ¼ du jambon et ¼ de l'ananas rôti.
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6
Glisser la pizza au four et cuire 60 à 90 secondes, en la pivotant toutes les 20 secondes avec la pelle à tourner pour une cuisson uniforme.
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7
Retirer du four, trancher, servir et déguster! Répéter les étapes pour les pizzas restantes.
- Quatre boules de pâte à pizza de 250 g chacune
Pour les oignons rôtis :
- 1 oignon jaune
- 2 ½ c. à table (30 g) d’huile d’olive extra-vierge
- ¾ c. à table (10 g) de sel casher
Pour la pizza :
- Farine, pour saupoudrer
- 168 g (¾ tasse) de crème fraîche
- 240 g (2 tasses) de mozzarella fraîche
- 100 g (1 tasse) de gouda
- 320 g (1 ¼ tasse) de jambon cuit au miel (fait maison ou acheté en magasin), coupé en petits morceaux
- 160 g (½ tasse) d'ananas frais rôti, coupé en petits morceaux
- Plaque à pâtisserie
- Gants pour four à pizza Ooni
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