Ananas frais caramélisé au four Ooni

On a entendu tous les arguments possibles contre l'ananas sur la pizza : il serait gluant, sucré, étouffant, sirupeux… 

Tout ça est sans doute vrai si vous utilisez de l'ananas en conserve. Pour nos pizzas à l'ananas, on préfère caraméliser le fruit frais dans de l'huile d'olive extra-vierge et du sel, ce qui le rend moins sucré, plus moelleux et un peu plus salé, mettant ainsi un terme à tous les arguments ci-dessus. 

Avant d'enfourner la pizza, on passe quelques minutes à faire cuire de fines tranches d'ananas dans un four Ooni afin d’obtenir de délicieux fruits cuits à la flamme, un peu noircis et toujours juteux. En associant ça avec d'autres garnitures comme des tranches de pepperoni et des jalapeños marinés, du jambon et des piments bananes, ou encore du "bacon" de champignons, et vous obtiendrez une pizza exceptionnelle. Ni plus ni moins. 

L'utilisation de fruits frais sur la pizza est un véritable progrès par rapport à l'ananas en conserve de la pizza d’origine. Si vous n'avez jamais essayé ou si vous avez besoin d'une pizza qui puisse convaincre même les critiques les plus virulents, cette recette est un excellent point de départ. 

Vous voulez organiser une soirée encore plus mémorable ? Gardez quelques tranches d’ananas rôti pour un cocktail mezcal-ananas.

Cette recette fait partie de notre série des garnitures du mois.