On a entendu tous les arguments possibles contre l'ananas sur la pizza : il serait gluant, sucré, étouffant, sirupeux…
Tout ça est sans doute vrai si vous utilisez de l'ananas en conserve. Pour nos pizzas à l'ananas, on préfère caraméliser le fruit frais dans de l'huile d'olive extra-vierge et du...
Méthode
Préchauffez votre Ooni en visant une température de 345 °C sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et en toute sécurité, à l'aide d'un thermomètre à infrarouge.
Coupez l'ananas en fines tranches. Mélangez les tranches avec l'huile d'olive extra-vierge et le sel dans un bol de taille moyenne.
Placez les tranches sur une plaque de cuisson et les faire griller jusqu'à ce que l'ananas soit légèrement déshydraté et commence à noircir (environ 10 minutes). En portant un gant de cuisine, retirez la plaque et utilisez une spatule pour retourner l'ananas toutes les deux minutes afin d'assurer une cuisson homogène.
Lorsque l'ananas est bruni et réduit en taille, retirez-le du four et laissez-le refroidir avant de l'utiliser pour des garnitures de pizza, des cocktails ou toute autre recette !
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