À l'aide de ciseaux de cuisine, couper 18 morceaux de ficelle mesurant 30 cm (12 po) chacun. (Vous aurez besoin de 3 morceaux de ficelle par pain).

Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le lait, l'eau et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un autre bol, combiner la farine, le sucre et le sel de mer fin.

Ajouter le beurre ramolli au mélange de la levure, suivi par les ingrédients secs. (En utilisant du beurre ramolli, cela assure un mélange homogène)

Mélanger à faible vitesse à l'aide du crochet pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte se forme, en veillant à ne pas trop la travailler.

Retirer la pâte du bol et former une boule. Placez-la dans un autre bol et couvrez-la d'une serviette ou d'un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Une fois la pâte durcie, peser six boules de pâte de 150 g à l'aide d'un grattoir et d'une balance numérique pour plus de précision.

Former chaque boule de pâte en pinçant les coins sur eux-mêmes vers le milieu de la boule. Lorsque la boule devient plus serrée, rouler la pâte de façon à ce que le côté pincé se trouve sur le dessous du pain.

Conseil : Ne pas rouler ou former la pâte trop serrée ou trop longtemps - nous voulons qu'elle reste légère et moelleuse!

Prendre les premiers morceaux de ficelle et les superposer sur votre plan de travail en forme d'astérisque ou d'étoile. Placer une boule de pâte au milieu de la ficelle.

Prendre les extrémités d'une ficelle et les nouer délicatement sur le dessus de la boule de pâte. Faire de même avec les deux autres bouts de ficelle, en les faisant se chevaucher pour créer les segments de la citrouille. Coupez l'excédent de ficelle. Répéter l'opération avec les 5 pains additionnels.

Placer les pains sur une plaque à pâtisserie, les couvrir d'une serviette et les laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

40 minutes après le début de la levée, préchauffer votre four Volt à 260 °C (500 °F). Si vous utilisez un Karu 16, un Karu 12G ou un four conventionnel, préchauffer à 450 °F (230 °C).

Une fois que les petits pains ont terminé de lever, les badigeonner de beurre fondu (gardez-en un peu pour le badigeonnage après la cuisson) et les saupoudrer de sel de mer en flocons. Enfourner les petits pains et faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Au bout de 6 minutes, sortir le moule du four en utilisant les gants pour four et les faire pivoter de 90 degrés pour une cuisson uniforme.

Conseil : si vous utilisez le Volt, vous devez concentrer la dispersion de la chaleur vers le bas (la pierre) afin que le dessous des pains soit doré et que le dessus ne brûle pas et reste bien moelleux.

Si vous utilisez un Karu 16, un Karu 12G ou un four conventionnel, faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée (il n'est pas nécessaire de faire pivoter la plaque).

Retirer les pains du four et les déposer sur une grille de refroidissement. Les badigeonner avec le reste du beurre fondu pour leur donner un peu plus de gras et de saveur. Laisser refroidir, puis couper soigneusement la ficelle à l'aide de ciseaux

Pour un visuel plus spécial, percer un trou au milieu de chaque rouleau à l'aide d'un couteau à beurre et y insérer délicatement un bâton de cannelle - n'oubliez pas de ne pas les manger !

Servir chaud et déguster!