Lorsqu'il s'agit de biscuits du temps des Fêtes, il est difficile d’en trouver un qui représente plus la joie et la bonne humeur que celui au pain d'épices. Chez Ooni, nous allons encore plus loin en faisant cuire notre pain d'épices dans une poêle, afin d’obtenir un gigantesque biscuit fondant, sucré et piquant, un classique des fêtes de fin d'année.

La créatrice de la recette, Katie Rice, qui s'est autoproclamée passionnée de biscuits, a essayé et testé un grand nombre de biscuits différents au fil des ans, et celui-ci est l'un de ses préférés. À la farine, au sucre, à l’œuf, au sel et au beurre, elle ajoute de la mélasse, du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille, ainsi que du gingembre cristallisé haché pour donner plus de piquant

En utilisant une poêle en fonte bien graissée, vous obtiendrez les rebords croustillants tant convoités des biscuits et vous vous assurerez que rien ne colle à la surface. Les ingrédients secs sont mélangés, puis le beurre et le sucre sont cuits ensemble, tandis que la mélasse ajoute la couleur brune et chaude que nous recherchons tous pour le pain d'épices.

Enfin, avant la cuisson, nous saupoudrons le biscuit de sucre cristallisé pour lui donner un croustillant encore plus sucré. Une fois le biscuit sorti du four et refroidi, nous aimons le servir avec une généreuse boule de crème glacée à la vanille sur le dessus pour une combinaison divine.

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