Si vous n'êtes jamais allé en Belgique, vous n’avez probablement jamais entendu parler de la « sauce samouraï ». Malgré son nom, elle ne provient pas du Japon, mais bien de la Belgique. Souvent servie avec des frites, elle est composée de mayonnaise, de ketchup et d’harissa. Cette dernière...
Méthode
Pour le poulet grillé :
Préchauffer votre four Ooni à 450°C en utilisant le thermomètre à infrarouge Ooni afin de vérifier la température.
Rincer les poitrines de poulet à l'eau et enlever l'excédent avec du papier absorbant. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans une poêle en fonte Ooni, ajouter l'huile d'olive et une noix de beurre et cuire au four Ooni à 450°C pendant 6 minutes. Retourner les morceaux de poulet à mi-temps pour une cuisson homogène.
Pour les pommes de terre :
Commencer par laver et brosser légèrement les pommes de terre sous l'eau froide.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive extra-vierge et ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Pour une cuisson parfaite, il faut compter environ 30 minutes à feu moyen, en prenant soin de faire sauter les pommes de terre régulièrement. Laisser refroidir et réserver.
Pour les asperges :
Laver les asperges.
Dans une poêle en fonte Ooni, ajouter un peu d'huile d'olive extra-vierge et une noix de beurre. Ajouter les asperges dans la poêle. Saler et poivrer et cuire dans votre four Ooni pendant 4 minutes à 450 °C. Retourner régulièrement les asperges pour assurer une cuisson homogène. Laisser refroidir à température ambiante et réserver.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver.
Pour la sauce samouraï :
Dans un bol de taille moyenne, ajouter la moutarde, l'huile d'arachide, le ketchup, le jaune d'œuf et un soupçon d’harissa.
À l'aide d'un petit fouet ou d'une cuillère magique, remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
Pour la pizza :
Réduire la température de votre four Ooni à 430°C en utilisant un thermomètre à infrarouge Ooni pour vérifier celle-ci précisément.
Verser la sauce tomates dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Prendre une pâte de 280 g pour faire une pizza de 30 cm. Étaler la pâte en un disque, en prenant soin d'expulser délicatement l’air vers les bords (on obtient ainsi une belle corniche gonflée et aérée), puis déposer la pâte sur votre pelle à pizza légèrement farinée.
Napper uniformément 3 c. à table de sauce tomate.
Ajouter la mozzarella fior di latte.
Ajouter les poitrines de poulet.
Ajouter les pommes de terre.
Glisser la pizza dans le four Ooni et cuire environ 2 à 3 minutes, en la pivotant régulièrement à l'aide d'une pelle à tourner Ooni.
Retirer la pizza du four et la déposer sur une planche Ooni.
Ajouter la sauce samouraï et les asperges.
Couper en tranches, servir et déguster !
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