Julia Child a dit : « Les gens qui aiment manger sont toujours les meilleurs », et nous sommes tout à fait d'accord. Manger une pizza, c'est plutôt bien, mais la manger avec 10 ou 15 de ses amis proches, c'est magique. Mais la question est : combien faut-il en préparer ?
Si vous êtes prêt à organiser une soirée pizza, mais que vous ne savez pas comment calculer les quantités d'ingrédients, et encore moins combien de boules de pâte préparer, nous sommes là pour vous aider. Découvrez nos 5 meilleurs conseils pour l'organisation et laissez-nous vous éclairer sur les calculs.
1. En ce qui concerne la pâte, ne lésinez pas :
Il est conseillé de toujours préparer plus de pâte que nécessaire pour éviter les ratés de pizza (croyez-nous, on est tous passés par là) ou, dans le meilleur des cas, de laisser les restes à vos amis. En règle générale, une boule de pâte de 250 grammes par convive est une bonne idée, plus 3 à 5 autres. Par exemple, si vous avez 10 invités, prévoyez 15 boules de pâte. Une pizza de 30 cm se coupe facilement en 6 parts, et un adulte moyen en mangera probablement entre 4 et 6.
Mieux vaut avoir trop de pâte que pas assez, et notre recette de pâte à pizza classique se congèle très bien et peut se conserver jusqu'à 3 mois. Juste à temps pour la prochaine fête.
2. Soyez encore plus épicé :Comme pour la pâte, mieux vaut faire trop de sauce que pas assez, surtout que vous pouvez la congeler et l'utiliser plus tard pour d'autres pizzas ou pour des pâtes. (Notre sauce à pizza classique se congèle facilement pour une utilisation rapide et facile.)
Nous recommandons de réserver environ ½ tasse de sauce (80 grammes) par tarte.
Tout ce que vous n'utilisez pas, placez-le simplement dans des sacs de congélation refermables, retirez l'air et placez-le à plat au congélateur. Il se conservera jusqu'à 6 mois. Pour le réutiliser, il vous suffit de le décongeler une nuit au réfrigérateur ou de l'utiliser au micro-ondes. Si vous avez l'impression que la sauce est trop liquide, réchauffez-la rapidement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
3. Juste assez de fromage, s'il vous plaît :
Il est difficile de savoir exactement quelle quantité de fromage utiliser, car cela dépend vraiment du style de pizza que vous préparez. Une Margherita nécessitera moins de fromage qu'une pizza quatre fromages. En règle générale, prévoyez environ 100 grammes de mozzarella pour une pizza napolitaine, et un peu plus pour une pizza new-yorkaise, généralement une demi-tasse supplémentaire, plus un petit supplément pour ceux qui le souhaitent. Un peu de pecorino romano de qualité est également un plus, et nous vous recommandons d'en garder pour saupoudrer, soit environ 10 grammes par pizza. Sondez vos invités avant d'acheter votre fromage pour déterminer les quantités, car certains pourraient vouloir essayer quelque chose de différent sur leurs pizzas – fromage de chèvre ou ricotta – ou avoir besoin d'une option végétalienne .
4. Amusez-vous avec votre viande et vos légumes :
Les ingrédients habituels (et sains) sont d'excellents accompagnements pour une pizza : choux de Bruxelles , roquette et épinards , mais vous pouvez aussi essayer quelque chose de moins attendu comme le romanesco , le chou frisé violet et la courge butternut . Il en va de même pour la viande : ne négligez pas les garnitures inattendues comme l'aiglefin fumé ou le lap cheong .
Si vous préférez les classiques, les garnitures les plus populaires incluent le pepperoni , la saucisse , les champignons, les oignons et les poivrons. La quantité à acheter pour chaque pizza dépend de vos goûts, mais une quantité simple à retenir est de 120 g (½ tasse) de chaque ingrédient.
5. Laissez de la place au jeu :Planifier et préparer, c'est génial, mais c'est aussi agréable d'insuffler un peu de spontanéité et d'expérimentation à une soirée pizza. Pourquoi ne pas essayer une garniture inédite, réaliser une pizza dessert ou inventer votre propre combinaison sans recette (ou utiliser un ingrédient du réfrigérateur que vous n'avez jamais mis sur une pizza… comme des bananes plantains ?) Réveillez l'enfant qui sommeille en vous, oubliez les mathématiques et laissez-vous tenter par l'inattendu !
