En raison de la qualité et de la variété des fromages de chèvre et des miels fabriqués en France, la pizza au fromage de chèvre et miel est probablement la plus française de toutes les pizzas. Adorée par plusieurs, particulièrement par le blogueur français et spécialiste de la pizza, Fabien Rius (@Pizza.Cornicione), nous avons cru que ce classique méritait d'être revisité. Depuis 2018, Rius a approfondi ses compétences en fabrication de tarte napolitaine, partageant ses nouvelles méthodes et garnitures.  Dans cette version de la pizza au fromage de chèvre et miel, il utilise une base de crème fraîche et de mozzarella fior di latte pour un maximum de texture et d'onctuosité, ainsi que quelques garnitures surprises, par plaisir.  

À propos du fromage de chèvre; le cendré - avec son goût et son fumet après cuisson, est très populaire en France, mais en réalité, n'importe quelle variété à pâte molle sera parfaite.  Lorsque vous coupez le fromage en tranches, soyez généreux sur l'épaisseur afin d'obtenir une bouchée consistante et texturée. La combinaison avec le miel épicé ajoute une touche de sucré et de piquant à votre pizza. Finalement, nous avons ajouté des raisins secs jaunes et des feuilles de menthe fraîche, pour une approche moderne. Simple, élégante et surtout, délicieuse.