Pide turque aux pralines roses de Lyon

Si vous n’avez jamais essayé la pide ou les pralines roses, vous saurez vous sucrer le bec avec cette recette de Karine Gaulier (@coupsdefood), chef pâtissière française, de Lyon. Pide, une pizza turque à la forme d’un bateau, est un incontournable des pâtisseries turques et celle-ci est remplie de pâte molle et de pralines croustillantes, une spécialité de Lyon, faite d’amandes recouvertes de sucre rose cuit.

Personne n’a jamais connu la provenance de la praline, mais plusieurs considèrent que le nom fait référence au Duc français du Praslin, qui était un grand amateur d’amandes recouvertes de sucre. Les pralines de Lyon, en revanche, sont une spécialité qui date du 19e siècle. Cette recette combine des saveurs et des textures traditionnelles, rendant ce dessert savoureux, mais moins sucré. Une touche de baie de verveine permet d’obtenir une saveur légère et subtilement acidulée, qui, nichée dans le creux d’une pide devient un pur plaisir des cieux.

Difficulté

Portions

Six pides de 10 pouces chacune (25 cm)

Temps de préparation

4 heures

Temps de cuisson

2 minutes (par pide)

Turkish Pide with Pink Pralines from France

Note

Assurez-vous de prévoir au moins 4 heures avant la cuisson afin de permettre à la pâte de la pide de bien lever. Les pralines, rapides à préparer, devront refroidir pendant une heure avant l’assemblage final. Si vous manquez de temps, vous trouverez aussi des pralines en ligne ou dans certains magasins de bonbons spécialisés.

Pâte à pide turque recouverte de crème fraîche sur une peau de pizza ooni. Pide turc avec des pralines roses émiettées sur une peau de pizza Ooni.

Karine Gaulier

Karine Gaulier est une chef pâtissière et blogueuse de Lyon, en France (@coupsdefood). Elle partage ses recettes en ligne depuis presque 7 ans. Elle se consacre à mettre en lumière le travail d’artisans, commerçants et producteurs locaux à travers ses recettes accessibles, santé et délicieuses. Elle espère que la promotion de la cuisine santé fera partie de notre héritage aux générations futures.