La pizza suprême ultime

Name: La pizza suprême ultime
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 x pizzas de 30 cm/ 12”

Des poivrons, des oignons, des champignons, des olives et du fromage: voici ce qui recouvre notre pâte à pizza classique, pour un résultat aux saveurs inégalables.

Si la question “Qu’est-ce qu’une pizza suprême?” reste à débattre, il est indéniable que c’est très (très) bon.

Car le terme "pizza suprême" est peu descriptif. Sans doute parce qu’elle s’est de toute façon fait un nom, et que tous les amateurs de pizzas savent bien qu’elle contient des champignons, des poivrons, de la saucisse, des oignons, des poivrons, du fromage et de la sauce tomate.

Sauf que les versions diffèrent, d’une enseigne à une autre. On retrouve ainsi certains légumes plus fréquemment que d’autres (notamment les poivrons), tandis qu’en guise de viande, les stars sont le plus souvent le pepperoni, la saucisse ou encore le bacon. Chez Pizza Hut, qui a conservé sa recette depuis les années 1960, la Suprême contient par exemple de l'émietté au boeuf, de la saucisse pepperoni, des champignons, des oignons rouges et des poivrons verts.

Notre recette à nous n’est pas très éloignée des classiques “Suprêmes” d’il y a 60 ans. On a simplement choisi de rehausser quelques ingrédients.

Par exemple, pour le goût et la texture, nous utilisons de préférence des olives de Castelvetrano, une olive verte douce au goût de beurre provenant de Sicile. Pour les légumes, nous avons opté pour des poivrons rôtis, des oignons et des champignons. Et pour la viande, nous avons choisi la saucisse pepperoni (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez opter pour du salame piquante ou du chorizo épicé).

Quant au fromage, on adore la mozzarella fraîche, pour une pizza plus légère (une mozzarella à faible teneur en humidité peut en revanche alourdir la pizza).

Si votre idée de la pizza Suprême diffère de la nôtre, on vous encourage à expérimenter. Utilisez simplement nos instructions ci-dessous comme guide pour d'autres légumes de saison, achetez votre type d'olive préféré et ajoutez du bœuf, du bacon canadien, des miettes de tofu ou une autre saucisse pour remplacer le pepperoni.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 60 - 90 seconds

Difficulté: Easy

Portions: 4 x pizzas de 30 cm/ 12”

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Méthode

Note

Si vous faites votre propre pâte, vous devrez prévoir 4 à 5 heures avant de commencer à cuisiner. Consultez notre recette de pâte à pizza classique pour des conseils et des techniques.

1

Préchauffez votre four à 340 °C (650°F), en vérifiant la température avec un thermomètre infrarouge.
2

Pour les poivrons et les oignons, coupez les deux en fines lamelles, d'environ 1.5 cm de largeur (un demi pouce). Mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
3

Placez la plaque dans le four et faites rôtir les poivrons et les oignons. Retirez-les et remuez-les de temps en temps avec une spatule pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir.
4

Pour les champignons rôtis, coupez-les d’abord en fines tranches. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four.
5

Retirez la plaque de temps en temps et remuez avec une spatule. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir.
Astuce: si vous voulez faire cuire vos poivrons et oignons ou vos champignons sur votre cuisinière traditionnelle, faites simplement chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une sauteuse de taille moyenne, ajoutez les poivrons, les oignons et le sel (ou les champignons et le sel) dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
6

Lorsque vous êtes prêts à faire cuire votre pizza, augmentez la température (ou, si vous avez utilisé la cuisinière, allumez le four), en visant 450 °C à 500 °C (850°F à 950°F) sur la pierre de cuisson intérieure.
(Encore une fois, utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre).
7

Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez-la du centre vers le bord à l'aide de vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm/ 12”. Gardez la pâte sur le comptoir ou posez la pâte étirée sur votre plaque à pizza légèrement farinée.
8

Garnissez d'un quart des tomates (environ 60 grammes/ 2 onces).
9

Ajoutez ensuite 60 grammes (2 onces) de mozzarella fraîche, puis 40 grammes (1.5 once) de pepperoni, 20 grammes (½ once) de poivrons et d'oignons.
10

Poursuivez avec les champignons rôtis et les olives.
11

Terminez en saupoudrant de parmesan.
12

Faites cuire votre pizza pendant 60 à 90 secondes, en tournant toutes les 20 secondes pour assurer une cuisson uniforme.
13

Retirez du four, coupez en tranches, servez et dégustez! Répétez le processus pour les 3 autres pizzas.