La Pizza Purp de grand-père

À la fois crémeuse, piquante et percutante, cette préparation néo-napolitaine, la Pizza Purp de grand-père, est la création de nul autre que Cody Splane (@splangerdanger). Sortant des sentiers battus, cette pizza exceptionnelle est riche en arômes : la crème à l'ail complète le fromage de chèvre doux au fenouil et à la lavande, le chou frisé mauve croustillant et le citron confit acidulé pour une finition intense. 

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”

300 g de boule de pâte néo-napolitaine
4-5 cuillères à soupe de crème à l'ail
60 g de mozzarella riche en matières grasses et à faible taux d'humidité
60 g de fromage de chèvre au fenouil et à la lavande, émietté
4-5 feuilles de chou frisé mauve
Parmesan
_ de citron confit, finement haché
Huile d'olive

Méthode
Prépare ta pâte à pizza à l'avance. Tout ce que tu dois savoir pour préparer la pâte à pizza néo-napolitaine parfaite se trouve dans le guide de Cody.

Allume ton four à pizza Ooni. Vise 952 ˚F (500 ˚C) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Tu peux vérifier la température à l'intérieur de ton four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudre ta pelle à pizza Ooni. Étire la boule de pâte à pizza et pose-la sur ta pelle à pizza. Étale une couche uniforme de crème à l'ail sur la base de la pizza. Ajoute la mozzarella, puis le fromage de chèvre. Ajoute ensuite les feuilles de chou frisé, puis termine avec un filet d'huile d'olive pour aider les feuilles à devenir croustillantes dans le four.

Fais glisser la pizza de la pelle vers ton four à pizza Ooni. Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une croûte gonflée, dorée et tachetée.

Retire la pizza cuite du four et ajoute le parmesan fraîchement râpé puis saupoudre de citron confit finement haché pour une finition acidulée.