Cody Splane (@splangerdanger), ambassadeur Ooni résidant en Californie, propose cette recette « néo » pour une variante savoureuse de la pâte à pizza napolitaine classique. Adepte de l'expérimentation avec les styles de pâte, Cody apporte de petits changements qui donnent beaucoup de goût. Plutôt que d'utiliser la farine « 00 » traditionnelle, une farine incroyablement fine, la recette de Cody comprend un mélange de farine de pain, de blé entier, de levain et d'huile d'olive.

Grâce à une période de fermentation plus longue et plus méthodique, la pâte finale détient une teneur en gluten plus élevée qui la rend suffisamment solide pour soutenir toutes les combinaisons de garnitures. L'huile d'olive dans le mélange permet une croûte plus brune et plus croustillante, avec une saveur et une texture plus riche. Bien que sa préparation soit un peu plus longue que celle de la pâte napolitaine traditionnelle, nous pensons que cette pâte légère et moelleuse et le croustillant de la corniche valent bien l'attente.

Vous vous questionnez sur les garnitures à utiliser ? Vous ne savez pas par où commencer ?  Jetez un coup d'œil à la recette de Cody, Grandaddy Purp, pour une inspiration savoureuse !