Smash Burgers à la flamme, cuits dans une poêle en fonte

Dans un bol, mélangez la viande de bœuf hachée, l'œuf, le sel et le poivre. Avec les mains, mélangez jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé. Roulez le mélange en 4 boules égales avec vos paumes et mettez de côté.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle en fonte, votre poêle Sizzler ou votre Plaque à griller double face (côté plat vers le haut) à l'intérieur de votre four pour préchauffer.

Après 10 minutes, votre poêle doit être bien chaude. Retirez la poêle et placez deux de vos boulettes de viande sur la poêle chaude. À l'aide d'une presse à viande ou de la base d'une autre casserole en fonte, écrasez fermement les burgers et gardez le poids pendant que la moitié inférieure cuit. Après 4 à 5 minutes, retirez le poids et vérifiez le côté inférieur – s'il est brun et croustillant, retournez et remettez la presse pour cuire l'autre côté. Après 4 à 5 minutes supplémentaires, vos burgers doivent être bien dorés et cuits. Retirez et mettez de côté pendant que vous terminez la cuisson des deux boulettes de viande restantes.

Une fois que vos burgers sont cuits, chauffez le beurre dans la chaleur résiduelle de la poêle. Placez vos petits pains briochés face vers le bas dans le beurre chaud et laissez chaque côté dorer. Vous devrez peut-être remettre la poêle au four pour chauffer un peu plus.

Il est maintenant temps de remplir vos burgers ! Commencez par votre laitue, puis vos tranches de tomate, votre premier burger, votre tranche de gouda, votre deuxième burger, vos cornichons, votre oignon rouge et enfin votre pain supérieur (avec une couche uniforme de sauce burger étalée sur la base !).