Qu’est-ce qui pourrait être plus succulent qu’un plat de pâtes carbonara, ce classique crémeux romain, gourmand à souhait ? Carbonara en garniture d’une pizza pour un repas extra-gourmand, juste à temps pour la journée carbonara ? Encrier vivant en Angleterre, le chef Andy Lees (@pizza48_artisanpizza) réalise nos rêves les plus fous en matière de pizza avec cette recette à la carbonara, inspirée en partie par son travail, soit faire des pizzas pour son entreprise familiale : Pizza 48.
À la carbonara, cette signature romaine réalisée avec du guanciale (joues de porc), fromage pecorino romano et œufs, le tout en garniture d’un spaghetti « al dente », est l’un des plats italiens les plus populaires. Habituellement servie sur des pâtes longues et minces telles que des fettucine, linguine ou spaghetti, Andy opte pour des bucatini dans cette version. Plus épaisse que le spaghetti et creuse, cette pâte retient bien la sauce. Quoique moins authentique que le plat original, Andy utilise de la pancetta en substitut au guanciale, qui est plus accessible à ceux qui vivent à l’extérieur de l’Italie ou qui n’ont pas accès à une boutique spécialisée.
Crémeuse, fromagée, croustillante, avec une touche de poivre, cette pizza garnie à la carbonara est parfaite pour partager entre amis ou famille - servie avec un bon vin italien.
