Allez au paradis de l'ail avec ce rêve végétalien de notre chef de l'ingénierie (et testeur de goût de Pizza !) Mike Vaona ! La crème de cajou à l'ail et l'huile d'olive à l'ail maison se marient parfaitement avec les jalapeños vinaigrés et marinés et les oignons sucrés caramélisés.
Ingrédients Pour l'huile d'olive à l'ail : Pour les oignons caramélisés : Pour la crème de cajou à l'ail : Pour la pizza : Méthode
2 têtes d'ail, coupées en deux
Huile d'olive
4 cuillères à soupe d'eau
3 gousses d'ail rôties, réservées lors de la préparation de l'huile d'olive à l'ail
3 gousses d'ail, crues
Poivre noir
Sel
50 g (2 oz) de jalapeños marinés, tranchés
4 brins de coriandre, grossièrement hachés
Jus de la moitié d'un citron vert
Préparez l'huile d'olive à l'ail à l'avance. À feu moyen sur votre plaque (cuisinière), faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les têtes d'ail coupées en deux (il n'est pas nécessaire de sortir les gousses, car cela se produira pendant la cuisson). Laissez l'ail mijoter dans l'huile pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit doré. Retirez et mettez de côté quelques gousses d'ail à utiliser pour la crème de cajou plus tard. Versez l'huile dans un bocal en verre pour la refroidir. Une fois refroidie, mettez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines.
Ensuite, préparez la crème de cajou à l'ail. Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Dans un blender, mélangez les noix de cajou avec un peu d'eau pour commencer, puis ajoutez les gousses d'ail rôties, les gousses d'ail crues, plus le sel et le poivre noir au goût. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance onctueuse et crémeuse. Vous pouvez continuer à ajouter un peu d'eau au besoin. Assaisonnez au goût.
Allumez votre four à Pizza Ooni. Visez 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12”/16” et posez-la sur votre pelle à pizza.
Versez un peu d'huile d'olive à l'ail sur la base de la pizza et étalez-la avec vos doigts pour obtenir un tapissage uniforme. Garnissez avec les jalapeños marinés.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en la faisant cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Retirez la pizza du four et placez-la sur une planche à découper en bois pour finir la garniture.
Garnissez la pizza cuite avec l'oignon caramélisé, la coriandre et le jus de citron vert. Terminez avec du poivre noir fraîchement concassé et beaucoup de crème de cajou à l'ail. Dégustez chaud !
