Pizza nordique au saumon, aneth et crème fraîche

Name: Pizza nordique au saumon, aneth et crème fraîche
Prep time: 4 min
Cook time: 1 min
Yield: Une pizza de 12 pouces (30 cm)

Il n’est pas nécessaire de voyager dans les pays nordiques pour faire l’expérience des saveurs fantastiques de ces régions. Tout ce qu’il vous faut est Ooni et un peu d’orientation de la part de Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), rédacteur culinaire et photographe vivant en France. Pour Guillaume, la vedette de cette pizza au saumon, aneth et crème fraîche est le poisson – surtout le saumon norvégien, qui est typiquement fumé au bois de bouleau, après avoir été salé et séché. Ce processus donne au poisson un goût de fumée distinct et une texture ferme, parfaite pour une pizza maison qui peut être servie à n’importe quel repas, surtout au petit déjeuner!

Le saumon fumé est savoureux en tant que garniture de pizza, mais est aussi excellent en accompagnement, dans une salade ou en sandwich. Il est à noter qu’il est préférable d’ajouter le saumon lorsque la pizza est cuite, puisqu’une haute chaleur atténuera son goût distinct et sa texture. Ajoutez aussi de l’aneth et de la crème fraîche épaisse pour déguster une tarte nordique irrésistible.

Temps de préparation: 4 heures, 10 minutes

Temps de cuisson: 1 minute

Portions: Une pizza de 12 pouces (30 cm)

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Méthode

Note

Bien que différents types de pâtes conviennent à cette recette, nous recommandons d’utiliser notre pâte à pizza classique. Veillez préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante, environ 3 à 4 heures avant la cuisson.

1

Préchauffer votre four Ooni jusqu’à une température entre 750 °F et 850 °F (400 °C à 450 °C) sur la pierre de cuisson, vérifier rapidement et précisément celle-ci au moyen du thermomètre à infrarouge.
2

Dans un bol, ajouter la crème fraîche, l’aneth hachée, le zeste de citron et les baies roses.
3

Mélanger avec une cuillère, jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.
4

Sur un plan de travail légèrement fariné ou saupoudré de semoule très fine, étirer votre boule de pâte en un petit disque plat. En partant du centre, utiliser les doigts pour étirer délicatement la pâte afin d’élargir un peu le disque.
5

Une fois la pâte complètement étirée, fariner légèrement votre pelle à pizza et y déposer la pâte, garnir du mélange de crème fraîche et saupoudrer avec la mozzarella râpée.
6

Introduire votre pizza dans le four et cuire 1 minute, la pivotant toutes les 20 secondes pour une cuisson uniforme.
7

Retirer du four, ajouter les tranches de saumon fumé et disperser l’aneth hachée.
8

Couper, servir avec les quartiers de citron et déguster!