Marinara Dipping Sauce
Une simple marinara est un côté de base de base pour tout événement de pizza. Bien que pourrait Soyez utilisé sur les tartes à la danse profonde de New York ou de Chicago (le style napolitain appelle une sauce non cuite), cette sauce pleine à la saveur est la mieux adaptée pour tremper les croûtes de pizza, les nœuds à l'ail, boules de pâte au fourou Mozzarella s'en tient à, grâce à sa riche saveur et sa texture épaisse.
Comme ceci Notes de vue d'ensemble complètes, la sauce traditionnelle de marinara est une question d'équilibre - mijotée juste au point que les tomates sont cuites tout en maintenant le goût et le jus de tomates fraîches. C’est aussi génial pour les pâtes.
Pour une baisse, nous aimons quelque chose d'un peu plus gros qui ne fonctionne pas pour empêcher la baisse de la trempette redoutée. Il s'agit d'une sauce épaisse qui réduit un troisième, en cuisinant des tomates de San Marzano à travers le soleil - une norme napolitaine - avec purée de tomates, une touche de sucre, de sel et de poivre. Le basilic frais et l'ail écrasé infusent une saveur ajoutée pendant le cuisinier et se mélanger encore mieux pendant que la sauce se refroidit dans le réfrigérateur.
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Méthode
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1
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les gousses d'ail écrasées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ cinq minutes).
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2
Incorporer la purée de tomate avec une cuillère en bois. Ajouter les tomates hachées et les écraser avec un pilon de pomme de terre (ou une grande fourche). Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le basilic et remuer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers (environ 30 minutes).
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3
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Transférer dans un récipient scellé, stocker au réfrigérateur et laisser refroidir complètement. Avant de servir, retirez le basilic et haché de l'ail et transférez la sauce dans un petit bol à tremper. Servir froid ou chaud. Pour vous réchauffer, chauffer au micro-ondes pendant une minute dans un récipient sécurisé au micro-ondes, en remuant à mi-chemin.
