Amant de la nature, chef cuisinier et auteur du livre de recettes Outside, Gill Meller s’inspire du terroir de Dorset, en Angleterre, pour cuisiner. La recette de cette pizza printanière ne fait pas exception. En cette période de l'année où la campagne anglaise est en floraison, il n’est pas étonnant que Gill Meller ait mis au point une recette simple et fraîche qui mise sur la vivacité des saveurs herbacées.

Dans cette recette, la sauce tomate et la viande sont délaissées au profit du persil, de la ciboulette, de l’oignon vert et d’une touche acidulée de citron, faisant de cette pizza un choix invitant pour les végétariens. Dans son coin de pays, les orties poussent en abondance, peu importe la période de l’année, mais les feuilles sont particulièrement savoureuses au printemps, et c'est pourquoi elles font partie de sa recette. S’il est impossible pour vous de vous en procurer, choisissez plutôt des feuilles d’épinards fraîches pour une pizza tout aussi réussie en ode à la saison.