Frito Pie Pizza
Modeled after the beloved Frito pie (or “walking taco,” depending on where you’re from), this pizza is a savoury, spicy, tangy, crunchy flavour bomb.
It didn’t take long for an inventive home cook to create the first Frito pie after Fritos corn chips were launched in the early 1930s. A casserole version of the dish debuted in print in 1948: layers of chilli con carne, cheese and Fritos corn chips, baked in the oven until bubbly.
When the chips found their way into greaseproof, waterproof cellophane bags in the ‘60s, the casserole recipe became a dump-and-eat concession — great for munching in the bleachers during a Friday night football game. To make this good-on-the-go snack, you simply have to slice open a single-serve bag of Fritos (or Doritos) and layer on chilli, cheese and sour cream; stick a spork in the top and you’re done..
Our pizza version stays true to the original recipe, with cheese and chilli creating the base, and sour cream, Fritos, coriander and jalapeños going on post bake for textural interest. It’s not as portable as the bagged Frito pie, but it’s arguably even more delicious.
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Méthode
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1
This recipe would suit a variety of pizza styles, but we think our classic dough would make a great Neapolitan-style base. Whichever recipe you choose, prepare your dough well in advance to ensure it rises at room temperature before firing up your oven.
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2
For the chilli:
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3
Versez un peu d'huile d'olive dans votre casserole. Travaillant par lots, brunissez le bœuf à feu moyen-élevé (environ 8 minutes par lot), puis mettez-le de côté.
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4
Mettez l'oignon et haché de l'ail dans votre casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doux, environ 6 minutes. Ajouter le bœuf doré dans la poêle, avec le cumin, la poudre de chili, l'origan séché, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika, le poivre de Cayenne, les feuilles de chipotle et de laurier. Laisser cuire le mélange pendant 5 minutes, puis ajouter des tomates et du bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen bas et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
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5
Pour la pizza
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6
Fire up your Ooni pizza oven, aiming for 370 to 425°C. On a lightly floured surface, stretch one of your dough balls into a 12-inch pizza bases and lay it over a lightly dusted pizza peel. Sprinkle an even layer of mozzarella and cheddar over the top. Spoon the chilli onto the pizza, making sure you get a little in each bite while not overloading the dough.
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7
Lancez votre pizza dans le four, en la faisant tourner toutes les 30 secondes pour assurer une cuisson uniforme (environ 2 minutes). Sortez la pizza du four et garçons de crème sure, de fritos et de jalapeños marinés. Trancher et profiter.
