Currywurst Pizza

Name: Pizza à currywurst
Prep time: 20 min
Yield: Pizzas 3 x 12 ”

Currywurst is a German street food classic. Invented in the late 1940s in Berlin by kiosk owner Herta Heuwer, this spicy sausage is a riff on bratwurst, and it’s incredibly popular (the average German consumes 10 currywursts a year).

So, what’s in a currywurst? Well, you begin with a sliced bratwurst base (a rich pork-blend sausage seasoned with salt, pepper and maybe a little marjoram, caraway seed, nutmeg or garlic), pour a generous amount of curried tomato sauce over the top and finish with a dash of curry powder. Full-sized cutlery? No. Tiny wooden fork? Yes.

In Germany, currywurst recipes vary from region to region. Most sausage experts agree that currywurst began as a thing in Berlin — but these days, the Ruhr valley region also has a special relationship with this ready-to-eat treat. Case in point: Bochum’s very own Herbert Grönemeyer once dedicated a slightly tongue-in-cheek song to the humble currywurst.

Pizza and currywurst have a lot in common. They’re both comfort foods, and they’re both delicious: Combining them into one mouthwatering dish just makes sense.

Recently, Ooni ambassador Julia (@manopasto) invented a homemade curry sauce of her very own — an updated version, if you will, of Heuwer’s original Chillup sauce. Apples, orange juice, and just a touch of cola add sweetness to the paprika-enhanced tomato base. We think it’s delicious.

(By the way — currywurst usually comes with fries. For a fully authentic “currywurst pommes” experience, add a handful of your favourite fast food fries to the pizza post-bake.)

Temps de préparation: 20 minutes

Portions: Pizzas 3 x 12 ”

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Méthode

1

Retirez la pâte du réfrigérateur au moins 2 à 3 heures avant de cuire pour la porter à température ambiante.
2

Put the paprika, curry powder and chilli powder in a deep saucepan over medium heat, and let them warm up to activate the seasonings. Add half the vegetable oil and mix thoroughly. Sauté the spices lightly over medium heat for 3 minutes. Add the tomato paste, and cook the fragrant mixture for an additional minute.
3

Verser le cola, le jus d'orange et le bouillon pour déglacer la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduit un peu moins de la moitié.
4

Ajouter le ketchup, l'eau et la pomme râpée. Laisser mijoter la sauce pendant environ 15 minutes sur une flamme faible.
5

Réchauffer une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l'huile végétale restante. Saisir le bratwurst de tous les côtés (environ 3 à 5 minutes). Retirez-les et mettez-les de côté sur une assiette, réduisez le feu et remettez la sauce dans la casserole.
6

Coupez le bratwurst, ajoutez-le à la sauce et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et mettez-le de côté. (La sauce restante peut être stockée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.)
7

Préchauffez votre four à pizza Ooni à 450 ° C, en utilisant un thermomètre infrarouge pour mesurer la température de la pierre.
8

Saupoudrez votre peau d'une généreuse quantité de farine ou de sémoline, puis étirez doucement et façonnez la première boule de pâte en une base de pizza de 12 pouces.
9

En partant du centre et en vous déplaçant sur les bords dans un mouvement circulaire, cuillère sur 85 grammes de sauce au curry, laissant de l'espace au bord de la croûte. Distribuez uniformément un tiers du bratwurst en tranches sur la pizza.
10

Retournez le feu à mi-chemin et lancez la pizza dans le four. Cuire au four environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant régulièrement.
11

Transférer la pizza dans une grille de refroidissement et laissez-la refroidir pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, transférez-le dans une peau ou une planche à découper en bambou et coupez-la en six tranches. Pour une expérience de currywurst encore plus authentique, ajoutez une couche uniforme de frites chaudes et fraîches à chaque tranche.