Jessica Merchant, autrice du livre de recettes How Sweet Eats, aime twister les grands classiques. Elle a fait ses débuts en tant que blogueuse et autrice de livres de cuisine en prenant des recettes qu'elle connaissait bien, qu’elle aimait beaucoup, et qu’elle avait choisi d’adapter à sa façon. Les macaronis au fromage sont l'une de ses recettes traditionnelles préférées. Pour les adapter, elle s'est concentrée sur une recette facile, crémeuse et délicieuse, parfaite comme accompagnement pour les fêtes de fin d’année… ou juste quand vous en avez envie.

Pour Jessica, qui ne manque donc pas d’expérience dans l’adaptation de recettes, les Mac & Cheese de sa grands-mères étaient simplement les meilleurs, une sorte de norme à respecter. Et si Jessica l'a regardée faire pendant des années, elle n'a toutefois jamais eu la recette complète. "[Ma grand-mère] se basait sur la sensation de la cuillère en bois dans la crème au fromage, sur l'aspect doré de la chapelure au-dessus et elle remuait le plat pour s'assurer qu'il était suffisamment crémeux", se souvient Jessica.

On adore ce genre d'intuition, mais le fait est que ce n'est pas si facile à reproduire. Après "des années passées à essayer de perfectionner sa méthode", cette recette est désormais aussi proche que possible de celle de la grand-mère de Jessica. "La fontina et le parmesan donnent à ce plat une saveur de fromage fort tout en fondant parfaitement", explique-t-elle, tandis que la chapelure constitue "la garniture croustillante parfaite".

Ce plat est un peu différent des autres recettes de macaronis au fromage que nous avons goûtées - pas de cheddar ou de fromage américain ici - mais ça reste un classique. Cuits dans une poêle en fonte dans votre four Ooni, ces macaronis atteignent la bonne texture en seulement 10 minutes.