Si vous en avez assez d'acheter du poulet rôti fade à l'épicerie ou si vous souhaitez faire changement de la cuisson au propane, essayez notre recette de poulet rôti au charbon de bois et légumes racines. C'est le repas idéal lorsque vous avez envie d’un repas satisfaisant, sans devoir passer...
Méthode
Pour les légumes :
Couper tous les légumes en tranches de ½ po (1 ¼ cm) d'épaisseur. Placer dans un bol avec le citron coupé en quatre et un bouquet de thym.
Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et recouvrir le fond de la rôtissoire avec les légumes.
Pour le poulet :
Remplir le fond de votre bac à combustible d'une couche uniforme de charbon de bois en morceaux (environ 1 lb ou ½ kg). Allumer le charbon de bois à l'aide d'un allume-feu et préchauffer le four à 260 °C (500 °F), en gardant la porte du four fermée. Cela prendra environ 15 minutes. Utiliser le thermomètre à infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre à pizza. Si vous cuisinez dans votre four domestique, préchauffez-le à 200 °C (400 °F).
Conseil : il est important que la température ne dépasse pas 260 °C. Régler la chaleur en ajoutant de petites quantités de charbon de bois lorsque nécessaire. Si la température du four devient trop élevée, fermer le déflecteur de la cheminée pour limiter le flux d'air.
Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre, puis le farcir du citron, de l’ail et du thym.
Enduire le poulet entier de beurre. Cela lui donnera une belle couleur dorée.
Déposer le poulet sur les légumes, recouvrir lâchement avec un papier d’aluminium et mettre au four.
Vérifier le poulet toutes les 10 à 15 minutes, en maintenant le four entre 400 et 450 °F (200 et 232 °C). Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C (160 °F) dans la partie la plus épaisse, soit environ 75 à 90 minutes. Utiliser le thermomètre à lecture instantanée pour vérifier cette température.
Si vous cuisinez dans votre four domestique, mettez le poulet au four - pas besoin de papier d'aluminium. Faites-le cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C (160 °F) dans sa partie la plus épaisse, soit environ 75 à 90 minutes. Utilisez le thermomètre interne pour vérifier cette température.
Lorsque la température interne du poulet est de 65 °C (150 °F), retirer le papier d'aluminium et faire dorer la peau pour la dernière partie de la cuisson.
À l’aide de gants pour four, retirer le poulet et laisser reposer pendant 15 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande.
Mélanger les légumes aux jus de la rôtissoire et servir en accompagnement du poulet. Déguster!
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