Pizza décadente à la burrata
Cette recette simple et décadente de pizza à la burrata réunit une combinaison de saveurs ancestrales : la fragrance du basilic frais, des tomates sucrées et acidulées, du prosciutto salé et riche et de la burrata ultra-crémeuse en substitut à la mozzarella.
La burrata est techniquement de la mozzarella fraîche mais l'intérieur de sa fine couche extérieure est rempli de crème succulente et de mozzarella râpée. En raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, plus riche, elle fond comme du beurre dans la bouche.
Il est aussi amusant de couper dans cette balle et de regarder la mozzarella crémeuse fondue se répandre sur la pizza. Garnissez-la d'un filet d'huile d'olive délicat et de feuilles de basilic parfumées et vous obtenez une pizza délicieuse et savoureuse.
Bien que la burrata soit excellente en garniture, n’oubliez pas qu’elle peut être servie en trempette ou comme tartinade pour la croûte et même pour la base de la pizza, en la mélangeant à la sauce tomate, parsemée de mozzarella à faible humidité pour un tourbillon rose et crémeux.
Remarque : Assurez-vous de prévoir 3 à 4 heures avant la cuisson pour préparer la pâte et la sauce. Par où commencer ? Essayez notre pâte à pizza classique et notre sauce à pizza classique pour les instructions, ingrédients, astuces et plus !
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Méthode
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1
Une fois la pâte et la sauce préparées, préchauffer votre four jusqu’à une température approximative de 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre à cuisson. Vérifier la température rapidement et précisément avec un thermomètre à infrarouge.
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2
Sortir la burrata du frigo et laisser reposer à la température ambiante. La burrata n’est pas cuite sur la pizza au four mais ajoutée à la pizza déjà cuite. Elle ne devrait pas être très froide.
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3
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la boule de pizza jusqu’à 12 po (30 cm) ou 16 po (40 cm) et la glisser sur la pelle à pizza farinée. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche, napper également la sauce sur la pâte.
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4
Glisser la pizza dans votre four Ooni et cuire 1 à 2 minutes, en la pivotant toutes les 20 secondes pour une cuisson uniforme.
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5
Lorsque prête, retirer la pizza du four. Étendre le prosciutto, ensuite la burrata et terminer avec le basilic et un filet généreux d’huile d’olive extra-vierge.
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6
Couper, servir et déguster !
- Une boule de pâte de 330 g pour une pizza de 16 po (40 cm) ou 250 g pour une pizza de 12 po (30 cm)
- Farine, pour saupoudrer
- 90 ml de sauce pizza
- 2 à 3 tranches de prosciutto
- 150 g de burrata
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- 2 c. à table (40 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- Four à pizza Ooni
- Thermomètre à infrarouge Ooni
- Pelle à pizza Ooni
$35.00
