Cette recette simple et décadente de pizza à la burrata réunit une combinaison de saveurs ancestrales : la fragrance du basilic frais, des tomates sucrées et acidulées, du prosciutto salé et riche et de la burrata ultra-crémeuse en substitut à la mozzarella.
La burrata est techniquement de la mozzarella fraîche...
Méthode
Une fois la pâte et la sauce préparées, préchauffer votre four jusqu’à une température approximative de 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre à cuisson. Vérifier la température rapidement et précisément avec un thermomètre à infrarouge.
Sortir la burrata du frigo et laisser reposer à la température ambiante. La burrata n’est pas cuite sur la pizza au four mais ajoutée à la pizza déjà cuite. Elle ne devrait pas être très froide.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la boule de pizza jusqu’à 12 po (30 cm) ou 16 po (40 cm) et la glisser sur la pelle à pizza farinée. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche, napper également la sauce sur la pâte.
Glisser la pizza dans votre four Ooni et cuire 1 à 2 minutes, en la pivotant toutes les 20 secondes pour une cuisson uniforme.
Lorsque prête, retirer la pizza du four. Étendre le prosciutto, ensuite la burrata et terminer avec le basilic et un filet généreux d’huile d’olive extra-vierge.
Couper, servir et déguster !
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