La pizza marinara est la plus ancienne des pizzas garnies de tomate. Née au XVIIIe siècle, cette recette à base de pâte, de tomates, d'ail, d'origan et d'huile a su s'imposer jusqu'à nos jours. Il n'est pas surprenant que la pizza alla marinara soit arrivée en tête de liste lorsque l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) a défini les critères des pizzas réalisées dans les règles de l'art. L'AVPN œuvre pour que les caractéristiques de la pizza napolitaine soient respectées dans le monde entier, et son accréditation est une référence dans le monde de la pizza. Ajoutons qu'elle est réservée aux seules pizzas marinara, margherita et fritta.

Notre chef et conseiller culinaire, Kelsey Small, a relevé le défi consistant à créer une recette de marinara qui respecte toutes les  concernant la pâte, les ingrédients et la méthode. Il a cuit la pizza à une forte température dans un four Ooni Karu 16 (le seul four à pizza au monde recommandé pour un usage domestique par l'AVPN), mais vous pouvez préparer une délicieuse version de cette pizza avec n'importe quel four à pizza Ooni. Le résultat est une merveille de saveur et de simplicité.