Comment faire (et réussir) votre première pizza

Vous voulez savoir comment préparer votre première pizza dans votre tout nouveau four Ooni ? Vous pouvez pratiquement goûter la pizza chaude et fraîche!

Voici un guide rapide pour vous aider à préparer, cuire et (surtout) vous mettre à table le plus rapidement possible.

Installation

Chaque four Ooni est accompagné d'un manuel d'utilisation et nous vous recommandons vivement de le lire avant votre première utilisation. L'installation devrait se faire sans effort, mais si vous avez des difficultés ou des questions, n'hésitez pas à contacter notre équipe d'assistance à tout moment, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.

Avant la première cuisson :

• Assurez-vous que votre four se trouve sur une surface solide, résistante à la chaleur et bien aérée.
• Préparez la pierre à cuisson en faisant fonctionner le four à sa température maximale pendant environ 30 minutes.
• Une fois la pierre refroidie, essuyez l'intérieur du four avec une serviette en papier sèche.

Préparez-vous pour la cuisson

Votre pierre est prête, votre four est refroidi. Il est temps d’allumer votre Ooni (à ne pas prendre à la lettre si vous avez un four électrique Volt 12).

• Consultez votre guide de démarrage ou le guide des éléments essentiels fourni avec votre four pour obtenir des instructions détaillées.
• Si vous utilisez un four à combustible solide, comme le Karu 12G, le Karu 16 ou le Fyra 12, assurez-vous d'utiliser du bois ou des granulés de bois de haute qualité. Il se trouve que nous en avons ici même.

Réchauffez votre pierre à cuisson 

Une pierre brûlante cuit la base de votre pizza et aide la pâte à lever. Le préchauffage est essentiel pour obtenir cette croûte croustillante que nous connaissons et aimons tous.

• Le préchauffage peut prendre jusqu'à 20 minutes (selon le four utilisé).
• Vérifiez la température de la pierre à l'aide de votre thermomètre à infrarouge Ooni.
• Lorsque la pierre atteint 750 °F, vous êtes prêt à cuisiner.

Ayez une bonne pâte

Le four est en train de réchauffer, il ne vous reste plus qu'à enfourner une pizza. Une délicieuse pizza commence par une bonne pâte. Si vous préparez vous-même votre pâte à pizza, voici quelques conseils :

À faire

• Utilisez une farine de haute qualité. Pour la plupart des pizzas, il s'agit de "00", une farine italienne finement moulue.
• Choisissez la recette qui vous convient. Notre recette de pâte à pizza classique est simple, fiable et délicieuse. 
• Préparez plus de pâte que vous ne pensez en avoir besoin.
• Continuez à expérimenter. En matière de pâte, c'est en forgeant qu'on devient forgeron.

À ne pas faire

• Le stress. Les premières pizzas de la plupart des gens sont loin d'être parfaites. Même les pros font parfois des pâtes ratées.
• N'oubliez pas que nous sommes là pour vous aider. N'hésitez pas à contacter notre équipe d'assistance à la clientèle si vous avez des questions.

Étaler la pâte 

C'est peut-être la partie la plus intimidante de la préparation d'une pizza pour les novices. Voici quelques conseils à retenir et, avec un peu d'entraînement, vous pourrez étaler la pâte comme un pro en un rien de temps. Pour obtenir des instructions et des conseils détaillés, consultez ce guide pratique (et la vidéo).

• La pâte froide est difficile à travailler. Si votre recette exige que la pâte soit résistante au froid, laissez-la environ quatre heures hors du réfrigérateur avant d'essayer de l'étaler.
• À l'inverse, une pâte trop chaude peut devenir collante.
• Mettez beaucoup de farine sur vos mains et votre plan de travail.
• Si vous avez un ou deux trous, vous pouvez les pincer pour les refermer.
• Un généreux saupoudrage de farine de semoule sur votre peau devrait empêcher votre pâte de coller.
• N'oubliez pas le calzone de récupération.

Conseils pour les garnitures

Suivez notre conseil : moins, c'est mieux. Si vous surchargez la pâte, il sera beaucoup plus difficile de glisser et retirer votre pizza du four.

• Ne mettez pas trop de garnitures (au moins jusqu'à ce que vous soyez à l’aise).
• Faites attention lorsque vous étalez votre sauce. Quelques gouttes de sauce ou d'un autre liquide sur votre plaque peuvent faire coller votre pizza.

Préparez-vous à enfourner

La confiance est essentielle. Vous devez agir rapidement et de manière décisive lorsque vous enfournez votre pizza. Plus la pâte reste longtemps sur la pelle, plus elle risque de coller. Consultez ce guide pour obtenir des conseils et des astuces plus détaillés.

• Utilisez la technique de l'aéroglisseur (vous trouverez des instructions dans le guide ci-dessus) pour créer une poche d'air entre la pâte et la pelle.
• Inclinez la pelle vers l'arrière de votre four, puis commencez à l'éloigner de la pizza avec rapidité et assurance.

Maintenant, vous êtes en train de cuisiner.

Votre pizza est dans le four. Et maintenant ? Gardez ces conseils à l'esprit :

• Gardez votre thermomètre à infrarouge Ooni à portée de main !
• Le plus chaud n'est pas toujours le mieux. Nous estimons qu'une température de 750 à 850 °F est idéale pour la cuisson d'une pizza de style napolitain.
• À ces températures, votre pizza sera cuite en 60 à 90 secondes. Pour une cuisson homogène, tournez la pizza toutes les 20 à 30 secondes à l'aide de votre pelle de cuisson. Un couteau à retourner fonctionne très bien, mais il faut un peu de pratique.
• Une fois que la croûte est bien croustillante et que le fromage fait des bulles, utilisez délicatement votre pelle pour récupérer la pizza.

Coupez et dégustez !

Félicitations, vous venez de réaliser votre première pizza avec un Ooni ! Il est maintenant temps d'en faire une autre, puis une autre et encore une autre. Plus vous ferez de pizzas, plus vous vous perfectionnerez. Nous avons plein de recettes à vous proposer, mais pour l'instant, savourez une bonne bouchée de fromage pour fêter l'événement.