Remplacez le pain burger habituel par des champignons Portobello grillés à la flamme, accompagnés d'un avocat crémeux et d'une sauce aux herbes.
Nous nous sommes dirigés vers le loch Goil dans les Highlands écossais avec la styliste et photographe finlandaise, Riikka Kantinkoski, pour cuisiner ses Burgers de champignons Portobello avec Chimichurri dans Ooni 3 à l'aide de la poêle allant au four.
Ingrédients
Pour 2 burgers
Burgers
2 gousses d'ail, hachées
4 cuillères à soupe (80 ml) d'huile d'olive
1 avocat, les deux moitiés sorties
Poignée de mâche
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Sel de mer, au goût
Poivre noir, au goût
Chimichurri
150 ml (5 fl oz) d'huile d'olive
50 g (2 oz) de menthe, finement hachée
50 g (2 oz) de coriandre, finement hachée
50 g (2 oz) de persil, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
3 cuillères à soupe (50 ml) de vinaigre de vin rouge
Jus d'1 citron
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Méthode
Préchauffez votre four à pizza Ooni à 300 °C (572 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Placez votre Poêle en fonte allant au four dans votre four pour préchauffer la poêle. Vous pouvez également faire cette recette à l'aide de la poêle Sizzler ou de la poêle à griller.
Retirez la poêle du four et ajoutez la moitié de l'huile d'olive et la moitié de l'ail, puis remettez la poêle au four pour réchauffer l'huile.
Salez et poivrez au goût les champignons, ajoutez le reste de l'ail et arrosez avec l'huile d'olive restante.
Retirez la poêle du four et placez les champignons dans la poêle, puis remettez au four pour griller les champignons. En fonction de la taille des champignons, vous devrez peut-être les griller par lots. Faites griller les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retirez la poêle du four, retournez les champignons et remettez au four pour continuer à griller.
Une fois que les champignons sont cuits, retirez la poêle du four. Sur une assiette, disposez un lit de mâche et posez un champignon côté haut vers le bas sur le dessus de la mâche. Versez une cuillère de chimichurri, superposez une moitié d'avocat et un cresson de salade, et saupoudrez avec la moitié des graines de sésame noir. Garnissez avec un autre champignon pour faire un « burger » de champignons. Répétez l'opération avec les champignons restants pour préparer le deuxième burger.
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