Osteria Mozza, le restaurant haut de gamme de la cheffe de renommée mondiale Nancy Silverton à Los Angeles, n'est pas seulement un endroit où l'on peut se laisser tenter par un bar à mozzarella, mais aussi où l'on peut savourer son amour de la cuisine italienne authentique et délicieuse. Le menu propose des pâtes faites à la main, de la tagliata de bœuf et des dégustations de mozzarella. Les plats italiens frais (et beaucoup de fromage) sont à la fois mis en valeur et honorés.
Cette pizzette farcie n'est pas différente : avec ses étages de chicorée rouge, d'ail confit, de poivrons cruschi grillés, de basilic, de poivrons marinés et de mozzarella, ce sandwich est très savoureux (et très addictif).
Nancy aime confectionner ses sandwichs sur une base de pâte à pizzette, qu'elle utilise également pour sa Pizzette alla Benno au speck et à l'ananas. Une pizzette est deux fois plus petite qu'une pizza, ce qui signifie que vous pouvez en manger une entière (ou deux !) à vous seul. Cette pâte repose sur la méthode des alvéoles plutôt que sur l'étirement pour former la pâte, ce qui permet d'obtenir le même goût délicieux, mais sans la cornicione - ou croûte.
Il suffit de suivre la recette de pâte à pizza de Nancy (sans la cornicione, et en divisant une boule de pâte en deux) ; si vous préférez, vous pouvez toujours acheter des boules de pâte Ooni. Veillez simplement à les laisser décongeler à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de les cuisiner.
