Pizza aux keftedes grecques (boulettes de viande)

Si vous avez toujours été curieux de savoir ce que donnerait de transformer un plat de mezze grec en pizza, cette recette répond à votre question (divulgâcheur: c’est délicieux). Le mezze, ou plateau méditerranéen, peut être végétarien ou avec viande, souvent garni d’items style tapas comme des falafels, du houmous, du fromage feta, des olives, des pitas et autres trempettes faites pour partager. Il varie toutefois selon la région. Nous avons demandé à notre gastronome, consultante de réseaux sociaux chez Ooni et anciennement photographe culinaire, Bella, pour une tarte incroyable, au mezze grec.


Pour la pizza, au lieu de pain pita, nous avons choisi d’utiliser notre recette de pâte à pizza classique, garnie de labné, un fromage crémeux à tartiner commun du Moyen-Orient mélangé à du fromage feta, une base qui s’appareille particulièrement bien avec des keftedes tranchées (boulettes de viandes grecques). 


Greek Mezze Pizza with Keftedes
Bulb icon

Note

Le labhé (aussi appelé képhir) est généralement dans la rangée des yogourts, crèmes sures ou fromages à la crème. Vous pouvez le substituer avec de la crème fraîche. Les olives grecques Kalamata, noires et salées, peuvent être substituées par vos olives favorites. Bien que Bella préfère le feta au lait de brebis bavarois pour sa texture crémeuse, n’importe quel feta peut être utilisé. Quant à la pâte, nous recommandons notre pâte à pizza classique. Assurez-vous d’avoir 3 ou 4 heures d’extra pour la levée de la pâte.