Beignets de courgette au pecorino et à la mozzarella

Pour un repas rapide ou un accompagnement généreux, cette recette de beignet de courgette facile est la solution ! Mélangez la courgette râpée, le fromage et la farine et faites frire dans une poêle en fonte pour un maximum de régal croustillant.

À servir avec du yaourt grec crémeux et des légumes rôtis. Ou à essayer avec nos brochettes de poulet à l'ail et aux herbes. Vous nous remercierez plus tard !

Équipement
Râpe
Poêle en fonte

Résultat
Pour 6 à 8 beignets

Ingrédients

1 courgette moyenne, les extrémités coupées de chaque côté
1/2 oignon de taille moyenne
60 g de Pecorino Romano râpé
60 g de mozzarella
60 g de farine tout usage
75 g de persil frais finement haché
1 cuillère à café d'origan frais finement haché
Sel et poivre moulu, pour assaisonner
1 gros œuf, légèrement battu
Huile d'olive vierge extra, pour frire
Yaourt à la grecque nature, pour servir

Méthode de préparation
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Râpez votre courgette à l'aide des plus grands trous de râpe. Laissez reposer sur un torchon de cuisine propre pour absorber tout excès d'humidité. Répétez l'opération avec l'oignon.

Dans un grand saladier, mélangez la courgette, le fromage, l'oignon, les herbes et la farine, puis salez et poivrez. Une fois mélangés, mettez de côté.

Préchauffez votre poêle en fonte avec de l'huile d'olive vierge extra à l'intérieur de votre four à pizza Ooni.

Ajoutez l'œuf battu à votre pâte à beignet et mélangez.

Retirez la poêle du four et commencez à ajouter le mélange, visez 2 cuillères à soupe par beignet. Une fois que vous avez autant de beignets que possible sur votre poêle, aplatissez légèrement chaque portion à l'aide d'une spatule. Placez au four et faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Une fois cuit, retirez et placez sur un torchon de cuisine pendant que vous faites cuire le reste.

Une fois que tous vos beignets sont cuits, servez avec les garnitures de votre choix et les pointes de yaourt grec. Nous aimons utiliser des tomates en grappes, de la mozzarella et des mini-poivrons. Il ne vous reste plus qu'à déguster !