Vera Pizza Day : une journée qui célèbre la pizza napolitaine dans le monde entier

Un jour par an, les feux dans les fours en briques de Naples sont éteints et des feux de joie communaux de célébration sont allumés dans les rues et places de la ville. Cela se produit le 17 janvier, pour célébrer Saint Antoine, saint patron des pompiers, des ferronniers, et, surtout pour nous ici chez Ooni, des pizzaioli.

En hommage au saint chrétien qui se serait rendu dans les feux de l'enfer afin de récupérer une flamme pour permettre au peuple de la Terre de cuisiner, les Italiens allument de grands feux de joie partout dans la ville, puis se rassemblent autour pour parler, cuisiner et faire la fête. Comme le feu est au cœur de la préparation des pizzas, Saint Antoine est au cœur de la préparation de pizzas à Naples. Après tout, tu ne peux pas utiliser un forno a legna (four à bois) pour préparer des pizzas napolitaines fines, moelleuses et parfaites sans feu.

La Saint-Antoine est fêtée depuis des siècles, avec des feux de joie désormais obtenus à partir de vieux meubles IKEA (on n'est clairement plus en l'an 400 après tout). Cependant, ce n'est que la deuxième fois qu'ils sont allumés conjointement aux célébrations et cours du Vera Pizza Day.

Organisé par l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana, ou Association de la vraie pizza napolitaine), autorité italienne de la pizza napolitaine, le Vera Pizza Day est destiné à lui rendre hommage ainsi qu'à ses créateurs. Et existe-t-il une plus belle fête qu'un jour où les pizzerias ferment et où les pizzaioli sortent dans les rues pour un rituel de remerciement dédié à leur patron, Saint Antoine ?

En matière de légendes et de pizzas, il n'y a pas de plus grande référence que le président de l'AVPN, Antonio Pace, qui a déclaré : « La pizza n'a pas d'inventeur. Elle n'a ni père ni propriétaire. C'est le fruit de l'ingéniosité napolitaine. » Elle n'a donc pas un seul parent, mais elle a une terre mère : Naples. Jusqu'à récemment, la Campanie, région où se trouve la ville côtière, ne revendiquait pas officiellement ce fait. Mais en 2017, l'UNESCO a ajouté la préparation de pizzas napolitaines à sa Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, cimentant à jamais cette tradition essentielle pour l'Italie et la planète entière. Bien que l'acte de préparation d'une pizza soit éphémère (après tout, une pizza est faite pour être mangée), l’année dernière, l'AVPN a collecté des fonds pour une représentation tangible de l'immatériel, sous la forme d'une œuvre d'art dédiée aux créateurs de pizzas napolitaines.

En guise de célébration, Ooni  organisera une discussion en live sur Instagram  pour évoquer l'histoire du Vera Pizza Day le 14 janvier. Ooni organise également diverses masterclasses sur la page Facebook de l'AVPN tout au long de cette célébration de 24 heures. Retrouve le calendrier des événements d'Ooni à la fin de cet article de blog.

Si tu n'es pas prêt(e) à allumer un feu de joie devant ta porte, rejoins-nous lors de certains de nos événements ou essaie de préparer une pizza marinara respectant les normes de l'AVPN  grâce à notre recette. Tu peux même le faire dans ton jardin sans forno a legna car l'Ooni Karu 16 est le premier et le seul four à pizza à être « Recommandé pour un usage domestique » par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (et même s'ils ne sont pas certifiés par l'AVPN, nos autres fours permettent également de préparer de superbes pizzas napolitaines). 

Il y a un proverbe napolitain qui dit «Chi festeggia sant’Antuono, tutto l’anno ‘o pass’ bbuon », ou « Qui célèbre la Saint-Antoine passera une très bonne année ». Alors quelle que soit la façon dont tu choisiras de fêter cette journée (avec des pizzas, des feux de joie ou des cours de cuisine), nous espérons que tu l'apprécieras.

Programme du Vera Pizza Day
Dimanche 16 janvier à 17h30-18h30 PST, Cody Splane, ambassadeur d'Ooni basé en Californie, fera des pizzas napolitaines et discutera avec Peppe Miele, président de VPN Americas.

Lundi 17 janvier à 9h30-10h30 GMT+1, Till Martin, ambassadeur d'Ooni et pizzaïolo allemand, servira des pizzas et discutera avec Emmanuelle de la pizzeria Malafemmena. 

Lundi 17 janvier à 11h30-12h30 GMT+1, Le pizzaïolo Alberto Zanrosso, basé à Barcelone, rejoint Antonia Ricciardi pour une session de pizzas.

Lundi 17 janvier à 12h30-1h30 GMT, Les cofondateurs d'Ooni, Kristian Tapaninaho et Darina Garland, ainsi que Gennaro Capuano, le pizzaïolo de la Pizzeria 1926, la première pizzeria napolitaine certifiée AVPN d'Écosse, se réunissent pour une masterclass Ooni.