Une pizza pour le réveillon du jour de l’an ? À votre santé !

Votre résolution pour le jour de l’an devrait être simple : faire de la pizza.

Mais pourquoi attendre 2024 ? Organiser une soirée pizza pour le réveillon du jour de l’an est une excellente façon de réunir vos proches.

Quoi de mieux que de lever une tranche (et un verre) lorsqu’arrive minuit ?

Nous avons rassemblé nos meilleurs conseils pour faire en sorte que cuisinier pour un groupe se déroule sans problème.

1. Essayer et expérimenter. La période du jour de l’an peut être stressante. Ne compliquez pas les choses en essayant de nouvelles recettes le soir même. Vos combos pâtes et garnitures favorites et préalablement testées seront vos meilleurs atouts

2. Considérer le propane. Les fours au propane sont le choix le plus facile pour la gestion du combustible. Il suffit d'allumer le four et de commencer la cuisson. Tant que votre réservoir est plein, vous pourrez cuisiner pendant un bon moment. Pour en savoir plus sur vos besoins en propane, consultez notre tableau de consommation de celui-ci.

3. Prévoir un plan B. Qu'il s'agisse de pâte, d'un réservoir de propane de rechange ou même d'une (ou deux) bouteilles de bulles supplémentaires, nous vous recommandons d'avoir un plan de secours en place. Quelques pizzas ont trop cuit au four ? Prenez vos boules de pâte supplémentaires et recommencez. Vous manquez de propane ? Remplacez votre réservoir avec le réservoir supplémentaire que vous aurez prévu. Vous avez des invités inattendus ? Ouvrez les bouteilles de secours.

4. Préparer à l'avance. Préparez votre pâte, mélangez votre sauce, râpez votre fromage et hachez ou tranchez vos garnitures à l'avance. Nous vendons des stations de garnitures à pizza qui comprennent des récipients, mais n'importe quel récipient refermable fera l'affaire pour conserver les garnitures. Quoi qu'il en soit, vous vous remercierez une fois que vous aurez commencé à cuisiner. 

5. Prendre la température, et … souvent. Gardez votre thermomètre à infrarouge à portée de main pendant toute la durée de la fête et vérifiez régulièrement la température de la pierre de cuisson. Un four qui a fonctionné pendant quelques heures sera plus chaud qu'un four qui vient d'être allumé, et une pierre sur laquelle on vient de cuire sera plus froide qu'une pierre qui est restée inoccupée. À ce sujet.. 

6. Permettre à la pierre de se réchauffer. Considérez votre pierre de cuisson comme une batterie rechargeable. Lorsque vous cuisez des pizzas l'une après l'autre, votre pierre commence à perdre de la chaleur. Glisser une pizza sur une pierre qui n'est pas aussi chaude qu'elle devrait l'être peut donner une croûte moins croustillante ou une base insuffisamment cuite qui colle lorsqu'on la retourne. Attendez quelques minutes entre deux pizzas pour permettre à votre pierre de se réchauffer et d'obtenir une cuisson parfaite.

7. Utiliser la pierre entière. Si vous glissez une pizza, essayez de ne pas le faire exactement au même endroit à chaque fois. En empêchant les pizzas froides d'atterrir au même endroit à chaque lancement, vous aiderez la pierre à rester à la température souhaitée. Bien que cela soit évidemment plus facile si vous travaillez avec un four de 16 pouces, c'est tout de même faisable dans un four de 12 pouces. Un léger décalage vers la droite ou la gauche, vers l'arrière ou l'avant, peut faire une énorme différence.

8. Faire participer les invités. La préparation des pizzas est un travail à  temps plein lors d'une fête. Une fois que vous avez commencé à cuisiner, vous travaillez jusqu'à ce que tout le monde soit rassasié. Allégez votre tâche en faisant participer les invités à l'étirement de la pâte et à la garniture de leurs pizzas.

9. Envisager la pré-cuisson. Si vous souhaitez terminer rapidement vos pizzas au four une fois que les invités sont arrivés, la pré-cuisson est un excellent moyen de prendre de l'avance et de vous laisser plus de temps pour vous mêler aux convives. En faisant cuire la pâte à mi-cuisson à l'avance, vous n'aurez plus qu'à la garnir et à la remettre au four juste avant de vous asseoir et de manger. Bien que cette méthode ne soit pas idéale pour cuisiner à la napolitaine, elle permet d'obtenir des pizzas savoureuses et convient parfaitement aux pizzas à la poêle. 

10. Doubler la cuisson. Si vous cuisinez pour un groupe, utiliser deux fours Ooni est une excellente idée. Si vous recevez pour le réveillon du jour de l’an, la possibilité de cuisiner sur deux fours permet de réduire le temps de récupération de la pierre et d'obtenir plus de pizzas, plus rapidement.

11. Aide-mémoire : La calzone de récupération. Les déchirures se produisent. Vous ratez votre enfournement.  Si cela se produit, ne paniquez pas : consultez notre recette de calzone de récupération. Il suffit de plier, de pincer et de glisser - gardez-la en mémoire comme astuce pour sauver la pâte déchirée.

12. Nettoyer au fur et à mesure. Vous n'avez pas remarqué une déchirure avant de glisser la pizza et certaines garnitures sont maintenant collées à la pierre ? Faites chauffer le four pendant quelques minutes à la température maximale avant d’y glisser une nouvelle pizza. La chaleur devrait brûler les garnitures encroûtées. Utilisez votre pelle ou une brosse à pizza pour enlever les cendres du centre de la pierre et vous pourrez recommencer à travailler. Et n'oubliez pas de prendre un tablier pour ne pas gâcher votre tenue de fête !

13. Garder les pizzas au chaud. Pendant que vous faites cuire vos pizzas dans votre four Ooni, il s’avère utile de maintenir votre four conventionnel à très basse température afin de les garder au chaud (si elles ne sont pas englouties immédiatement). Une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et un four à basse température vous assureront que votre pizza reste prête à être mangée, même si vos invités font une pause au milieu de la fête.

14. L’éclairage avec une lampe frontale. Vous cuisinez le soir, mais vous ne disposez pas d'un bon éclairage extérieur ? Lorsque notre conseiller culinaire Kelsey Small organise une fête qui se prolonge jusqu'aux petites heures, il utilise une lampe frontale pour savoir exactement quand ses pizzas sont prêtes. C'est une astuce de pro.

15. Finalement, le conseil le plus important : Profitez-en ! Il va sans dire que le réveillon du jour de l’an n'a lieu qu'une fois par an, alors ne perdez pas une seconde à vous inquiéter d’avoir peut-être commis une ou deux erreurs en matière de pizza. C'est l'occasion de faire la fête, alors détendez-vous, profitez-en et passez une très bonne année !