Plus grand c’est mieux : 5 idées repas à essayer dans le Koda 2 Max

Parfois, plus grand c’est mieux, et le Koda 2 Max - le dernier né (et le plus grand) de la gamme de fours Ooni représente bien cet adage. Il est idéal pour ceux qui aiment organiser de grands rassemblements et éblouir leurs invités (ou leur famille) par leurs talents de cuisinier, ou pour des combinaisons de repas. Non seulement il offre plus d'espace - un énorme 24 pouces - mais le Koda 2 Max dispose également d'une cuisson à deux zones : deux zones de température contrôlées indépendamment pour une polyvalence ultime.

Vous voulez saisir un steak et cuire une pizza en même temps (ou peut-être simplement cuire une énorme pizza de 20 po) ? Et pourquoi pas des légumes et du poisson rôti à feu doux ? C'est désormais possible en un clin d'œil, notamment grâce à notre pierre la plus épaisse à ce jour (¾ de pouce), qui permet de réduire au minimum le temps de recharge entre les cuissons.

Avec le Koda 2 Max, nous avons porté l'idée de la cuisson intelligente à un niveau supérieur. La Technologie gaz G2™ de Ooni se caractérise par une flamme effilée pour une chaleur homogène entre les zones de température, ce qui permet d'éviter les poches froides et les points chauds tant redoutés. Vous obtiendrez également des relevés instantanés de température pour chaque zone du four grâce au contrôleur de température numérique à l’avant. Vous saurez donc quand enfourner la pizza, retirer les filets de saumon ou retourner les ailes Buffalo.

L’écran de protection en verre vous offre une vue spectaculaire à l'intérieur du four tout en conservant la chaleur à l'intérieur. Il se retire facilement lorsque vous voulez rôtir ou cuire des plats plus grands. (Maintenant, pour la première fois, vous pouvez synchroniser le four avec votre téléphone (App Store ou Google Play) en utilisant la nouvelle fonctionnalité Ooni Connect™ de notre application pour des notifications et des conseils de cuisson en temps réel.

Avec tout ce que Koda 2 Max a à offrir, la seule vraie question est : quoi cuisiner en premier ? Si vous ne savez pas par où commencer, suffit de lire ce qui suit pour découvrir nos cinq associations de plats préférées pour une expérience culinaire et gastronomique ultime en plein air.

1. Pizza Margherita et pizza façon Détroit

Difficile de trouver une pizza plus intemporelle que la Margherita, avec sa croûte légère et moelleuse, ses tomates sucrées et sa mozzarella pétillante garnie de basilic parfumé. Les couleurs rouge, blanc et vert représentent l'Italie, et cette pizza est aussi délicieuse que simple à préparer (surtout si on utilise notre pâte à pizza et notre sauce classiques). Parfaite pour les végétariens, elle est facilement végétalienne en remplaçant la mozzarella par un fromage sans produits laitiers.

Bien que le Michigan soit à une grande distance de l'Italie, nous croyons qu'une pizza façon Détroit se marie à merveille avec une Margherita. Alors que cette dernière est fine, légère et pliable, la pizza classique façon Détroit est cuite dans un moule, a une base épaisse, une croûte croustillante et des bords de fromage époustouflants, appelés "frico".

Notre version comprend de la mozzarella et du cheddar à la place du brick classique du Wisconsin et beaucoup de pepperoni pour un goût salé et épicé. La touche finale, bien sûr, est apportée par des filets de sauce rouge, en hommage à l'histoire des racines de la capitale de l’automobile.

2. Steak saisi à la flamme, carottes rôties et salsa verte

Nous aimons beaucoup les pizzas mais, parfois, seul un steak parfaitement cuit et appétissant fera l’affaire. Pour un steak juteux et tendre à l'intérieur, bruni et croustillant à l'extérieur, la chaleur élevée d'un Ooni sera idéale pour obtenir des résultats savoureux. Veillez à choisir un steak de qualité, à la coupe épaisse, avec beaucoup de marbrures pour plus de saveur. Faites-en cuire un (ou deux !) dans une poêle à griller double-face pour obtenir les marques tant convoitées.

Quoi de mieux qu'un steak cuit à la flamme ? Que diriez-vous d'un steak accompagné de carottes rôties délicatement sucrées et légèrement carbonisées et d'une salsa verte pour une touche d'acidité et de luminosité ? Ajoutez-y de la ricotta fraîche, du poivre noir concassé et de l'huile d'olive, et vous obtiendrez un plat d'accompagnement sain et coloré qui peut également être consommé seul.

3. Boulettes de viande grecques Keftedes et pizza végétalienne au houmous et aux olives noires

Pour varier votre cuisine et séduire des palais plus aventureux, vous devriez essayer ces keftedes (boulettes de viande grecques traditionnelles cuites à la poêle). Généralement composées d'un mélange d'agneau et de bœuf, ces boulettes de viande regorgent d'herbes et d'épices et sont généralement servies comme mezze (hors-d'œuvre méditerranéen). N'hésitez pas à ajouter du tzatziki (une sauce crémeuse à base de yaourt, d'ail et de concombre) ou une salade grecque au mélange - ces boulettes sont également parfaites pour les sandwichs !

Un plat moins attendu (mais qui se marie très bien avec les keftedes) est notre hum-bo végétalien, c'est-à-dire la pizza au houmous et aux olives noires. Sur une base de pâte à pizza classique, le houmous à l'ail, les olives et la sauce tomate s'unissent pour former un goûteux mélange de saveurs d'inspiration méditerranéenne.

4. Saumon tendre et croustillant au citron rôti et biscuit à la poêle aux brisures de chocolat salé, facile à préparer

Il est facile de préparer un saumon fantastique dans un Ooni, et encore meilleur lorsqu'il est cuit dans une poêle en fonte. Le préchauffage de la poêle permet d'obtenir une peau dorée et croustillante, tandis que le filet reste tendre au centre. Pour cette recette très simple, nous avons assaisonné le poisson avec seulement du sel, du poivre et du citron pour une belle saveur d'agrumes.

Plusieurs légumes et salades peuvent être combinés au saumon, ou vous pouvez garder de la place pour un gigantesque biscuit aux pépites de chocolat. Nous aimons préparer les nôtres dans une poêle en fonte pour un dessert aux bords croustillants et à la texture moelleuse. Utilisez la chaleur résiduelle du four pour préparer ce dessert. Pour les plus gourmands, servez-le avec une généreuse boule de crème glacée à la vanille. Salé, chocolaté et fondant, vous devrez peut-être en faire plus d'un.

5. Ailes de poulet Buffalo à la flamme et pain à l'ail au fromage

L’un des mets les plus populaires à servir lors d’une fête sont les ailes de poulet. Elles plaisent aux invités et sont délicieuses à s'en lécher les doigts, littéralement. Plongez-les dans une trempette au fromage bleu salée, une sauce Buffalo classique ou une sauce Buffalo à l'ail et au parmesan. Veillez simplement à les cuire dans une poêle en fonte pour un résultat légèrement grillé et croustillant.

Peu d'accompagnements sont aussi satisfaisants qu'un pain fraîchement sorti du four, surtout si vous y ajoutez du beurre, de l'ail, du sel de mer, du fromage et du basilic. Compagnon idéal des ailes de poulet, ce pain est simple à préparer et permet la récupération de restes de boules de pâte !

Quels que soient les plats que vous déciderez de préparer avec votre Koda 2 Max, nous avons une foule de conseils pour vous aider, qu'il s'agisse de la cuisson des croûtes au four ou de l'organisation d'une soirée pizza.