Vous cherchez une pizza créative et colorée pour votre prochaine soirée ? Testez cette recette végétarienne d'inspiration française et italienne du chef français Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza et professeur de pizza passionné depuis plus de 45 ans. 

Pour cette recette, il a choisi d’associer des ingrédients typiques de deux pays - champignons pour la France, artichauts et mozzarella pour l'Italie - et d’y ajouter des fleurs comestibles colorées. Car si Thierry œuvre dans le monde de la pizza depuis des dizaines années et honore les méthodes et ingrédients traditionnels, il est aussi un passionné d’innovation. L'un de ses rôles les plus récents ? Celui de coach et de développeur de recettes pour Pazzi, un restaurant parisien qui utilise des robots pour préparer des pizzas super rapides et abordables. 

Heureusement, aucun robot n'est nécessaire à la réalisation de cette recette. Mais vous devrez avoir une bonne longueur d'avance car la pâte doit reposer pendant 48 heures au réfrigérateur. 

Ce temps de fermentation plus long garantit une saveur complexe, de savoureux arômes et, surtout, une pâte aérée. Pour une pizza qui sera (presque) trop belle pour être mangée.