Existe-t-il quelque chose de plus festif que du foie gras et des cèpes ? Difficile à dire. Pour lutter contre le froid et célébrer la fin d’année, la cheffe française Manon Santini (@manon_santini) a choisi d’associer des cèpes, du fromage, des herbes fraîches et du foie gras, pour une pizza d’une gourmandise absolue.
La pâte, légère et croustillante, est d’abord recouverte d’une sauce Albuféra (souvent associée à la volaille) composée d'une réduction de porto et de cognac, d'oignons, de cèpes râpés, d'huile d'olive, de beurre, de crème, de bouillon de poulet et, bien sûr, de foie gras.
La pizza est ensuite garnie de savoureux cèpes rôtis, d'herbes, de stracciatella, de foie gras confit (du foie gras saisi dans la graisse de canard) et de fleurs d'ail. C'est la pizza parfaite pour un dîner entre amis, en famille et surtout entre gourmets.
