Qualifié de bestseller par le New York Times et lauréat 'un IACP Cookbook Award, ce livre est considéré comme un guide en boulangerie incontournable de l'un des boulangers les plus appréciés de Portland, en Oregon, Ken Forkish. Dans « Flour Salt Water Yeast », Ken Forkish transpose ses années 'expertise dans un guide adapté au boulanger amateur. Le chef a ainsi élaboré et testé les recettes dans sa propre cuisine, s'assurant ainsi que ses formules impeccables et ses consignes claires permettent de confectionner des pizzas et des pains artisanaux de qualité supérieure pouvant être reproduits dans n'importe quelle maison. Il y a quelque chose dans ce livre pour tout le monde, des boulangers débutants aux plus chevronnés.