En matière de cuisine, la fête juive Pourim n'est généralement pas associée à la pizza, mais Liza Schoenfein (@lifedeathdinner), rédactrice en chef et conceptrice de recettes, est là pour changer cela. Pourim, l'une des fêtes les moins connues, célèbre le sauvetage des Juifs en Perse (l'Iran d'aujourd'hui), et les gens célèbrent cette fête en faisant des dons à ceux qui sont dans le besoin, en buvant et, bien sûr, en mangeant des plats délicieux.
C'est ainsi qu'est née la pizza hamantaschen de Liza, une ode savoureuse aux biscuits triangulaires souvent servis lors de la Pourim et fourrés de purée de pruneaux ou de graines de pavot. Leur forme évoque le chapeau, les poches ou les oreilles d'Haman, le ministre en chef du roi Assuérus qui l'a convaincu d'exécuter tous les Juifs. (Heureusement, la reine Esther a convaincu le roi d'annuler cet ordre.) Inspirée par les biscuits, Liza a créé une savoureuse pizza de forme triangulaire pleine de saveurs méditerranéennes audacieuses et de couleurs vibrantes.
Pour la base, Liza utilise une combinaison d'oignons caramélisés tendres, d'olives noires et de graines de grenade sucrées et acidulées, qui débordent de symboles. (Originaires de Perse, les grenades symbolisent la richesse, la fertilité, la vie et la mort dans de nombreuses religions, dont le judaïsme). Elle ajoute ensuite de la feta acidulée, du persil frais et de la menthe pour obtenir une pizza débordante de saveurs sucrées-salées-acidulées.
La prochaine fois que l'on vous demandera d'apporter un plat pour la Pourim (ou que vous voudrez simplement sortir du cadre de la pizza ronde), vous voudrez essayer cette tarte salée. Si vous vous sentez très ambitieux, ajoutez-y une pizza dessert hamantaschen aux abricots, au gingembre et aux amandes.
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