« Perfect Pan Pizza » est un guide approfondi pour préparer des focaccias et pizzas à la poêle (du genre des pizzas de Détroit, siciliennes et romaines) par le boulanger réputé Peter Reinhart. Considéré comme l'un des meilleurs livres de recettes de l'année par Food Network, cet ouvrage de référence sur la boulangerie maison vous propose un voyage richement illustré dans le monde de la pizza à la mode de Chicago, à la fois dense, croustillante et très appréciée, et ce, sans avoir recours à des équipements spéciaux tels que des pierres ou des pelles à pizza. Peter Reinhart commence par les bases, en vous apprenant comment préparer la pâte et les garnitures avant de vous guider à travers toutes les variations et les possibilités qu'offrent les pizzas à la poêle. Il y a de quoi inspirer les débutants, aussi bien que les préparateurs de pain et de pizza expérimentés.