Vos étapes
Installez votre four
Assemblez votre four en suivant les directives du manuel et décidez du combustible à utiliser. Assurez-vous que votre four est allumé depuis au moins 30 minutes. Vérifiez que la pierre de cuisson a atteint la température idéale (752 °F/400 °C) avec un thermomètre à infrarouge Ooni.
Bois/charbon de bois
Pour cuisiner avec des combustibles solides comme le bois et le charbon de bois, utilisez du bois séché au four de haute qualité comme les morceaux de bois sur mesure de notre assortiment de bois de chêne haut de gamme Ooni. Ajoutez du combustible petit à petit et fréquemment pour faire un feu puissant qui atteint des températures extrêmes.
Gaz
Pour cuisiner au gaz, fixez le brûleur à gaz Ooni Karu 16 à l'arrière du four et raccordez une bonbonne de gaz propane. Pendant la cuisson, le gaz afflue de manière régulière dans le four, ce qui simplifie grandement la gestion du combustible.
To cook with solid fuels like wood and charcoal, use high-quality kiln dried wood like the bespoke wood pieces in our Ooni Premuim Assorted Oak Pack. Add fuel little and often to build a strong fire that burns at top temperatures.
Ce four est prévu exclusivement pour une utilisation à l'extérieur.
L'utilisation d'un Karu 16 à l'intérieur n'est pas sécuritaire.
Façonnez votre base
Avant de commencer, enlevez les bijoux de vos mains. Il est également essentiel de saupoudrer généreusement votre surface de travail et vos mains de farine ou de semoule. Ensuite, suivez les étapes ci-dessous.
1. Pressez avec cos doigts
Pressez, aplatissez et étirez doucement la base vers l'extérieur du centre. Assurez-vous de laisser une croûte de 1cm d'épaisseur.
2. La platine de DJ
Posez vos deux mains à plat sur le «disque» de pâte et faites tourner la pâte en éloignant vos mains l'une de l'autre.
3. Le volant
Saisissez la pâte par le board et laissez-la pendre. Pincez doucement le long du bord lorsque vous la faites tourner.
4. Le parachute
Placez la pâte sur vos mains et écartez-les lentement pour continuer à l'étirer. Attention à ne pas la déchirer.
Avez-vous des trous dans votre base? S'ils sont petits, pincez-les pour les refermer! Plus gros? Quel que soit le scénario, votre pâte peut toujours être sauvée. Transformez-la en calzone de secours!
Garnissez votre pizza
Avant de garnir, déplacez votre base sur une pelle bien farinée. Consultez nos conseils ci-dessous pour vérifier que votre base ne colle pas avant de l'enfourner.
1. Farinez tout!
Fainez vos mains, votre surface de travail et votre pelle à pizza avec un généreux saupoudrage pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez aussi utiliser de la semoule.
2. Vérifiez qu'il n'y a pas de trous ou de déchirures
Il suffit de les pincer doucement pour éviter que la sauce tombe à travers et colle à votre pelle.
3. Placez la pâte sur votre pelle et secouez
Avant de garnir, soulevez votre pelle et secouez la pâte. Si elle reste collée, soulevez-la et répandez plus de farine ou de semoule en dessous.
4. Gardez les garnitures légères
Veuillez garder les garnitures légères pour faciliter le transfert de votre pizza à votre four et pour éviter qu'elle ne colle à la pelle.
5. L'aéroglisseur
Toujours collée? Soulevez le bord et soufflez doucement en-dessous pour créer des poches d'air.
Pour une pizza Margherita, recouvrez légèrement votre pâte avec de la sauce, du mozzarella et quelques feuilles de basilic frais.
Enfournez votre pizza
Il est temps de faire glisser votre pizza de la pelle au four. Cette étape de la cuisson peut être délicat. Après vous être assuré que votre base n'est pas collé, faites glisser la pizza au milieu de la pierre de votre four.
Faites cuire votre pizza
Pour une cuisson uniforme, utilisez votre pelle pour sortir la pizza et la tourner. Essayez de tourner votre pizza toutes les 20-30 secondes. Vous pouvez également utiliser notre pelle à pizza ronde Ooni pour tourner vos pizzas sans les sortires du four.
Votre pizza de style napolitain sera prête en aussi peu que 60 secondes! Si vous voulez faire cuire une deuxième pizza, assurez-vous que votre pierre remonte à 752°F / 400°C et surveillez vos niveaus de carburant.
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Cuisson irrégulière?
Essayez d'ajuster votre technique de cuisson avec ces conseils: Pourquoi ma pizza brûle-t-elle?
Voilà!
Régalez-vous! Vous devriez être fier de vous même d'avoir faites de la pizza maison.
Quelle est la suite?
Maintenant que vous connaissez les bases, voici ce qui se passe ensuite.
