Le chef Craig Priebe a parcouru les États-Unis, s'arrêtant dans des pizzerias très prometteuses pour découvrir les saveurs et les garnitures les plus savoureuses pour réaliser les meilleures pizzas possible. Pizzas décadentes, frites ou extravagantes... en Amérique, tout est permis, pourvu que le goût y soit. Ses découvertes sont rassemblées ici, illustrées par des exemples exceptionnels de chaque style de pizza, chaque recette mettant en valeur sa propre personnalité et son influence locale. On y trouve des recettes pour chaque type de pâte, une gamme de sauces de base adaptables, une présentation des outils et des techniques et peut-être le plus intéressant, un carnet 'adresses de toutes les pizzerias présentées.