La pizza façon Détroit (PFD) est présente sur le marché depuis sa création dans les années 1940, avec sa forme distinctive, sa base épaisse et moelleuse et sa croûte croustillante et dorée au fromage "frico" (pour en savoir plus sur ce style et d'autres pizzas au moule, lisez ici). Chez Ooni, nous sommes tellement amateurs que nous avons créé notre propre moule à pizza façon Détroit, alliant le design traditionnel à la technologie moderne pour préparer ces pizzas authentiques et délicieuses à la maison. Nous avons également fait appel à des chefs, des auteurs et des pizzaiolos du monde entier pour qu'ils donnent leur propre touche à ce classique. À quoi ressemblerait une PFD si elle avait vu le jour en Scandinavie, en France, en Italie, au Royaume-Uni ou ailleurs ? C'est ce que nous avons cherché à découvrir. Chaque offre est une interprétation créative et savoureuse de cette grande pizza américaine.
Il n'y a pas si longtemps encore, si vous vouliez commander une pizza en Norvège, impossible d’y parvenir. Les pizzerias n'existaient littéralement pas. Les choses ont changé en 1970, lorsque Peppes a ouvert ses portes à Oslo, devenant ainsi la première pizzeria du pays. Avec neuf variétés de pizzas italiennes et américaines, leur cuisine est devenue si populaire qu'ils ont ouvert plus de 70 établissements. Aujourd'hui, la pizza est consommée et appréciée par des millions de Norvégiens. Un exemple concret ? Pizza Grandiosa (une marque de pizzas surgelées) a été élue plat national non officiel de la Norvège en 2022.
Peppe's a introduit la pizza en Norvège et a contribué à inspirer divers fins palais et innovateurs culinaires, notamment Tore Trangmyr (pizza_foodie), passionné de pizza et directeur marketing vivant à Oslo. Tore, qui a fréquenté une école de cuisine et suivi une formation de charcutier, se souvient avec émotion de sa mère qui, presque tous les samedis, préparait des pizzas cuites au four dans un long moule. Les garnitures comprenaient souvent des oignons, du bœuf haché, de l'origan et du fromage, le tout arrosé de ketchup (oui, c'est courant en Norvège). Avec sa croûte épaisse et profonde et ses bords croustillants au fromage, la pizza de la mère de Tore rappelait la façon Détroit, même si aucun des deux ne la connaissait comme telle.
Lorsqu'on lui a demandé de créer une version norvégienne de la célèbre pizza de Motor City, Tore s'est souvenu de ces soirées. La "Lørdagspizza", ou pizza du samedi, est traditionnelle en Norvège et est devenue très populaire dans les années 70 et 80. Ici, Tore reste fidèle aux racines de la pizza de Détroit avec une pâte épaisse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, et ajoute une touche norvégienne avec le "Lørdagspizza-topping". Semblable à une bolognaise italienne, la sauce se compose d'oignons, de bœuf haché, de concentré de tomates, de tomates, mais ne contient pas de carottes, ni de céleri.
Pour le fromage, Tore utilise une combinaison de mozzarella, de cheddar et de gouda pour remplacer le fromage en brique traditionnel du Wisconsin de la PFD et obtenir un résultat riche au goût de beurre. Pleine de viande, consistante et extra-fromageuse, cette pizza du samedi peut être dégustée à n'importe quel jour de la semaine. Et qui sait ? Cette version d'une pizza façon Détroit pourrait être à l'origine de la prochaine vague de pizzas en Norvège.
Vous souhaitez essayer d'autres variantes des pizzas classiques façon Détroit ? Consultez nos recettes classiques de Détroit ou cliquez ci-dessous pour en découvrir d'autres inspirées des PFD du monde entier !
