Les salades et les crudités font toujours l’affaire, mais lorsqu’une envie de légumes cuits et copieux nous prend, notre recette de légumes rôtis garnis de feta est difficile à battre. Elle est on ne peut plus simple à réaliser : Il suffit de couper des courges, des aubergines, des oignons, des tomates cerises et des poivrons, de les mélanger avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et de les mettre au four.

Une cuisson lente dans une rôtissoire permet d'obtenir des légumes moelleux à l'intérieur et légèrement rôtis à l'extérieur. Pour la touche finale, nous les assaisonnons avec du jus de citron, de la feta, de la menthe fraîche, du persil et de l'aneth. Excellent en accompagnement d'un poisson, d'une viande ou d'un poulet, vous pouvez également en faire un repas à part entière, ajouter un œuf sur le dessus pour plus de protéines, ou le servir avec du riz. Quelle que soit la façon dont vous dégustez ces légumes rôtis, manger santé n'a jamais été aussi bon !