Pizza blanche aux palourdes à la New Haven
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Méthode
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1
Prépare ta pâte à pizza à l'avance. Tout ce que tu dois savoir se trouve dans notre guide pour préparer la pâte à pizza classique parfaite.
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2
Allume ton four à pizza Ooni. Vise 370 °C (700 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Tu peux vérifier la température à l'intérieur de ton four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
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3
Prépare ta garniture. Si tu utilises des palourdes fraîches, assure-toi de les nettoyer et de les faire cuire d'abord. Si tu utilises des palourdes pré-cuites surgelées, laisse-les décongeler avant de les utiliser. Retire les palourdes de leur coquille, en veillant à déchirer la membrane. Tu peux les déposer entières sur ta pizza, ou, si tu préfères, les couper en deux.
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4
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudre ta pelle à pizza Ooni. Étire la boule de pâte à pizza et pose-la sur ta pelle à pizza. Dispose d'abord les palourdes, puis l'ail, et ajoute une bonne pincée d'origan séché. Complète la garniture en ajoutant du Pecorino Romano râpé et en versant un filet d'huile d'olive.
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5
Dépose la pizza dans ton four Ooni Pizza Ovens en la faisant glisser de ta pelle. Laisse cuire 2 à 3 minutes, en veillant à tourner la pizza toutes les 30 secondes environ pour assurer une cuisson uniforme. Lorsque la surface de la pizza est dorée de façon uniforme, sors-la et ajoute une dernière couche de Pecorino Romano râpé. Sers-la sans attendre, en l'accompagnant d'un ou de deux quartiers de citron frais.
