Focaccia de restants de pâte, aux tomates et à l'origan

Name: Focaccia de restants de pâte, aux tomates et à l'origan
Prep time: 45 min
Cook time: 14 min
Yield: Pour 2 personnes

Lorsque vous préparez de la pizza pour un groupe, nous recommandons de faire plus de pâte que nécessaire. Une plus grande quantité de pâte signifie moins de risques de problèmes inutiles (croyez-nous, nous sommes tous passés par là). Vous pourrez toujours retourner vos invités à la maison avec des restants. Par contre, que faire lorsque la quantité de restes est trop grande ? Ne la jetez pas, car nous avons cette recette simple et délicieuse du chef et producteur culinaire Jordon King (@jordonezraking) qui se sert de tomates cerises, d'origan, d'huile d'olive et d’une touche de sel pour réaliser une focaccia qui rivalisera (presque) avec vos pizzas, grâce à son extérieur croustillant et son intérieur moelleux.

Traditionnellement, la focaccia est un pain plat italien à base de farine à haute teneur en gluten, d’eau, de levure, de sel et d’huile d’olive. Sa pâte est pétrie et laissée à reposer avant de l’étirer sur une plaque à cuisson ou dans un moule. Lorsque les boulangers font de la focaccia, ils créent de petites cavités sur la surface, qu’ils remplissent avec de l’huile d’olive et du sel avant la cuisson. (M : C’est le pire paragraphe ever!!!)

N’hésitez pas à apprécier cette focaccia comme bon vous semble, coupée en moitié pour un sandwich décadent, servie en accompagnement d’un plateau mezze ou simplement en morceaux plongés dans votre trempette favorite.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 14 minutes

Difficulté: Easy

Portions: Pour 2 personnes

Activer le mode cuisine

Cela permettra à votre écran de rester allumé pendant que vous cuisinez.

Méthode

Note

Si vous n’êtes pas certain par où commencer en matière de pâte, nous avons ce qu’il vous faut; essayer notre recette de pâte à pizza classique, qui se congèle jusqu’à 3 mois… juste à temps pour la prochaine fête.

1

Retourner les restants de pâte à pizza sur un plan de travail propre. À l’aide de votre coupe pâte, rassembler les 3 boules, de la même façon que l’on fait une seule boule de pâte. (puisque vous travaillez avec une pâte moins fraîche, celle-ci n’aura pas la même élasticité et ceci est correct.)
2

Huiler généreusement votre plaque à cuisson avec ¾ c. à thé (3 g) d’huile d'olive en utilisant vos doigts pour frotter les côtés et le fond uniformément. Poser la boule de pâte dans le centre et recouvrir d’un linge ou une serviette à main propre.
3

Laisser la pâte reposer 20 minutes. Couper les tomates en moitiés si cela n’est pas déjà fait.
4

Préchauffer votre four Ooni jusqu’à 570 °F (300 °C) sur la pierre de cuisson à l’intérieur. Vérifier rapidement et précisément la température sur le centre de la pierre, à l’aide d’un thermomètre à infrarouge.
5

À ce stade, vous devriez pouvoir utiliser vos doigts pour presser et étirer légèrement la pâte afin de bien remplir le fond du plateau, créant ainsi des alvéoles sur la surface de la focaccia.
6

Mélanger 1 c. à thé de sel avec ¼ de tasse (50 ml) d’eau dans un bol et verser l’eau salée sur la pâte.
7

Presser les demies-tomates pour faire couler le jus sur la pâte, ensuite enfoncez-les dans la pâte. Saupoudrer d’origan et ajouter un filet de l’huile d’olive restante.
8

Glisser le moule dans votre four Ooni et cuire 2 minutes la porte fermée. Avec les gants à four, retirer le moule et le faire pivoter, retournez-le dans le four pour un autre 2 minutes, toujours la porte fermée. Réduire la chaleur jusqu’à 390 °F (200 °C) et continuer la cuisson environ 10 minutes.
9

Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes, couper, servir et savourer!